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[[File:黄糖.jpg|thumb|right|黄糖 [https://img.alicdn.com/bao/uploaded/i2/1647516439/TB2DMYvpY9YBuNjy0FgXXcxcXXa_ 原图链接] [http://www.t-jiaju.com/ 家居宝网] ]] '''黄糖'''采用的原料是[[甘蔗]],含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、[[纤维]]等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久,黄糖砖的颜色也越深,使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。<ref>[http://www.da-yu.cn/m/p/8-273555.html 谁能说说应该如何自制红糖] </ref>
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