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每次送完小孩上学后,我都习惯逛逛市场,看看每日新鲜的蔬菜瓜果和肉类,再跟卖菜的阿姨和大叔聊上几句,偶尔聊聊还能给我一些做菜的灵感。市场里有一家豆腐店,卖豆腐的大叔说这是他们祖辈流传下来的手艺。现在手艺传给了儿子,儿子每天在店里忙碌做豆浆做豆腐,大叔则负责卖豆腐豆浆和收钱。他家的豆腐品种还不少,每天都有新鲜豆浆和豆腐花。现在天气冷了,大叔用一个泡沫箱将豆浆豆腐花装起来,用纱布盖上。每回我拿到手的豆浆都是热乎乎的,十分暖手。 今天我买了一杯豆浆,问大叔:这种扁扁的炸豆腐块我没有吃过,怎么个弄法好吃? 大叔:豆腐块切条,爆点蒜蓉,和芹菜、青椒一起炒,可好吃了。 于是称了四块炸豆腐,再去买菜摊买了芹菜和青尖椒。中午就简单炒了这个菜给桐爸下饭,果然正对他胃口,将饭菜都一扫而光。 [[File:Yuan d7c4338b45f3a5add10fa7211efce553.jpg|thumb|right|下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块的做法 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/7/3/yuan_d7c4338b45f3a5add10fa7211efce553.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网]]] ==下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块的做法== # 准备好所有材料。 用的是照片中这种扁扁的炸豆腐块,这种跟炸豆腐泡一样,里面的组织是比较松和空的,不像豆干那样扎扎实实的口感。 芹菜建议选用照片中的这种,味道清香清爽,更适合拿来搭配菜肴,也不会因为味道过于突出而抢了其它食物的风头。 # # 豆腐块切条,芹菜切段、青尖椒斜切块、蒜头剁成蓉。 可以加点红尖椒丰富颜色,视觉上看起来更有食欲。 # # 稍微多一点油下锅,因为炸豆腐是很吸油的,油量略多一些炒出来会更好吃。 热油爆香蒜蓉,倒入豆腐块翻炒片刻。 # # 倒入芹菜、青椒一同翻炒至断生。 # # 适量特鲜酱油调味,翻炒均匀即可出锅。 # # 颜色看起来清清爽爽,简简单单的搭配也十分下饭呢。 # # 成品图。 # # 这个是换了另外一种形状的炸豆腐做的,搭配青尖椒和红尖椒炒,色彩丰富有食欲,而且味道也很赞。 # # 操作简单又美味,很适合下饭的快手家常菜。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan d2aa6880c30a974071e9b07dbc291171.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/2/1/yuan_d2aa6880c30a974071e9b07dbc291171.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan c7f1f7d25528ea0f0834ddfd0e42262c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/7/c/yuan_c7f1f7d25528ea0f0834ddfd0e42262c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 35d88178732abee45d36ac69afa4dee5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/5/yuan_35d88178732abee45d36ac69afa4dee5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 9bc6b5103461bee9010bccc29be57149.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/b/9/yuan_9bc6b5103461bee9010bccc29be57149.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan f1fdd3db6a1682550bdc591076d4844c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/1/c/yuan_f1fdd3db6a1682550bdc591076d4844c.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan d6ce7fa9f6cbb1bd37288df7e20620eb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/6/b/yuan_d6ce7fa9f6cbb1bd37288df7e20620eb.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7f971ede325138ebce3e4822e42aade3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/f/3/yuan_7f971ede325138ebce3e4822e42aade3.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan fceff5db97a83f1ce1d8e0010c1f07ae.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/c/e/yuan_fceff5db97a83f1ce1d8e0010c1f07ae.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 60b45769dfde4f5f0a2fe6357326e4a5.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/0/5/yuan_60b45769dfde4f5f0a2fe6357326e4a5.jpeg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 此图片来源于豆果美食网] </gallery> '''下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块的用料''' * 炸豆腐块4块 * * 青/红尖椒3个 * * 芹菜1棵 * * 蒜头3瓣 * * 食用油适量 * * 酱油适量<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1730685.html 下饭菜之尖椒芹菜炒炸豆腐块] </ref> ==豆腐介绍== # 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2015&filename=SPAQ201530091&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0= 豆腐制作技术中蕴含的化学原理], 中国知网 </ref> # 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。<ref>[https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFDLAST2016&filename=NJCM201607027&uid=WEEvREcwSlJHSldRa1Fhb09pSnNwL3NhbDRydll1czdMM1Mzb3lGUWU0az0= 豆腐怎么吃更加有营养], 中国知网 </ref> # 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,本身没有什么味道,但是含有高蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/80/ 豆腐做法大全] , 下厨房 </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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