下飯菜之尖椒芹菜炒炸豆腐塊檢視原始碼討論檢視歷史
每次送完小孩上學後，我都習慣逛逛市場，看看每日新鮮的蔬菜瓜果和肉類，再跟賣菜的阿姨和大叔聊上幾句，偶爾聊聊還能給我一些做菜的靈感。市場裡有一家豆腐店，賣豆腐的大叔說這是他們祖輩流傳下來的手藝。現在手藝傳給了兒子，兒子每天在店裡忙碌做豆漿做豆腐，大叔則負責賣豆腐豆漿和收錢。他家的豆腐品種還不少，每天都有新鮮豆漿和豆腐花。現在天氣冷了，大叔用一個泡沫箱將豆漿豆腐花裝起來，用紗布蓋上。每回我拿到手的豆漿都是熱乎乎的，十分暖手。 今天我買了一杯豆漿，問大叔：這種扁扁的炸豆腐塊我沒有吃過，怎麼個弄法好吃？ 大叔：豆腐塊切條，爆點蒜蓉，和芹菜、青椒一起炒，可好吃了。 於是稱了四塊炸豆腐，再去買菜攤買了芹菜和青尖椒。中午就簡單炒了這個菜給桐爸下飯，果然正對他胃口，將飯菜都一掃而光。
下飯菜之尖椒芹菜炒炸豆腐塊的做法
- 準備好所有材料。 用的是照片中這種扁扁的炸豆腐塊，這種跟炸豆腐泡一樣，裡面的組織是比較松和空的，不像豆乾那樣扎紮實實的口感。 芹菜建議選用照片中的這種，味道清香清爽，更適合拿來搭配菜餚，也不會因為味道過於突出而搶了其它食物的風頭。
- 豆腐塊切條，芹菜切段、青尖椒斜切塊、蒜頭剁成蓉。 可以加點紅尖椒豐富顏色，視覺上看起來更有食慾。
- 稍微多一點油下鍋，因為炸豆腐是很吸油的，油量略多一些炒出來會更好吃。 熱油爆香蒜蓉，倒入豆腐塊翻炒片刻。
- 倒入芹菜、青椒一同翻炒至斷生。
- 適量特鮮醬油調味，翻炒均勻即可出鍋。
- 顏色看起來清清爽爽，簡簡單單的搭配也十分下飯呢。
- 成品圖。
- 這個是換了另外一種形狀的炸豆腐做的，搭配青尖椒和紅尖椒炒，色彩豐富有食慾，而且味道也很贊。
- 操作簡單又美味，很適合下飯的快手家常菜。
下飯菜之尖椒芹菜炒炸豆腐塊的用料
- 炸豆腐塊4塊
- 青/紅尖椒3個
- 芹菜1棵
- 蒜頭3瓣
- 食用油適量
- 醬油適量[1]
豆腐介紹
- 豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。本文主要討論了豆腐製作中所蘊含的化學原理。豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。[2]
- 豆腐主要由黃豆加水製成,內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐補鈣健康有效。這樣的健康食品一直深受大家的喜愛,但要想更好地發揮豆腐的營養價值,還需要注意做好搭配。[3]
- 豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質，可以被做成各式各樣的菜餚。它起源於中國，擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。[4]
參考文獻
- ↑ 下飯菜之尖椒芹菜炒炸豆腐塊
- ↑ 豆腐製作技術中蘊含的化學原理， 中國知網
- ↑ 豆腐怎麼吃更加有營養， 中國知網
- ↑ 豆腐做法大全 ， 下廚房