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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>丝瓜酥肉汤</big> ''' |- | [[File:Cp1.douguo54.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com%2Fupload%2Fcaiku%2F7%2F1%2F6%2Fyuan_7146b260d085af8dd89350aa1a4e8e66.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1626830863&t=37be43c904095e08b92b73c5 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%9D%E7%93%9C%E9%85%A5%E8%82%89%E6%B1%A4 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:丝瓜酥肉汤 |} =='''丝瓜酥肉汤'''== 丝瓜酥肉汤是一道菜品,主要原料是五花肉、[[丝瓜]],配料是鸡蛋、料酒等,本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。 中文名 丝瓜酥肉汤 分 类 口 味 清淡 主要食材五花肉,丝瓜 '''主料''':(我这些肉炸了一小盆的酥肉,我分成几份放冰箱里冷冻,一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤,如果想现吃现做可以根据实际情况减量)、 五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉,但是感觉还是五花肉更好吃),[[面粉]]100克(半碗)、鸡蛋2个料酒10克、[[花椒粉]]或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、[[生姜]]2片、八角1个 =='''制作方法'''== 1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟; 2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲); 3、然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度); 4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊; 5、将丝瓜去皮,然后切成滚刀块; 6、将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完; 7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出,这时已经可以吃了,很好吃,不过有点腻; 8、重新取一锅放入2~3碗清水,然后放入一把炸好的酥肉,再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开,小火煮15分钟; 9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花,尝一下盐味,再做调整后即可关火。 =='''提示'''== 1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以,但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃; 2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些,这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层,煮过以后这层面糊最好吃; 3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐; 4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了,而且煮汤的时候还放了酱油,所以煮汤的时候盐要最后放,并且要先尝一尝再决定放多少盐。 =='''食用须知'''== 1.抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症; 2.健脑美容:由于[[丝瓜]]中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱; 3.抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用, 在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/siguasuroutang.html丝瓜酥肉汤],美食杰, 2012-05-14</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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