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[[File:冬瓜盅3.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180620/fbefc0b1aa2c4f1e99a18a34e39da0fd.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/236798134_374787 图片来自搜狐网] ]] '''冬瓜盅'''是广东及上海地区传统名菜,制作原料主要有[[小冬瓜]]、清汤、冬菇等,口味鲜美,营养丰富。此菜全素,集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳[https://www.ys137.com/shipu/1746129.html 养生之道网]。 ==营养价值== 冬瓜含有多种[[维生素]]和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。<ref>[https://www.ys137.com/shipu/1746129.html 来自冬瓜盅的营养价值 养生之道网] </ref> ==冬瓜盅== [[File:冬瓜盅2.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180620/d7298e7bf3bd406982609c8c47b53f1c.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/236798134_374787 图片来自搜狐网] ]] '''食材用料''' 小冬瓜头 一节 银鱼干 30克 姜丝 适量 生抽 适量 盐 适量 油 适量 ==冬瓜盅的做法== [[File:冬瓜盅1.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180620/eaed854390b94a8dbfcb88459f131d08.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/236798134_374787 图片来自搜狐网] ]] # 小冬瓜一个 # # 用三角刀切开 # # 挖去瓜瓤 # # 银鱼备用 # # 热油锅爆香姜丝 # # 下银鱼入锅翻炒 # # 给生抽搅拌均匀,出锅 # # 把炒过的银鱼干放入冬瓜盅内 # # 上锅蒸,水滾15分钟 # # 成品<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/88245013.html?xhdl=sogou_aladdin 来自冬瓜盅的做法香哈网] </ref> ==冬瓜的功效与作用== [[File:冬瓜盅5.jpg|thumb|left| [http://epaper.cnxz.com.cn/pczm/res/1/501/2013-02/09/A59/res09_attpic_brief.jpg 原图链接] [http://epaper.cnxz.com.cn/pczm/html/2013-02/09/content_117444.htm 图片来自彭城周末] ]] 冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜,是夏日消暑的最佳食物。中医认为,冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效,那么冬瓜的功效与作用有哪些? '''清热解暑''':冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 '''降血压''',利尿消肿:由于冬瓜含维生素C较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。 '''保护肾脏''':冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显着减少血清肌酐含量的作用。 '''减肥降脂''':经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。 '''美容养颜''':冬瓜籽中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。 '''降血糖''':冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。<ref>[https://www.sohu.com/a/84083607_157834 来自冬瓜的功效与作用搜狐网] </ref> ==冬瓜盅的宜忌人群== 一般人群均可食用。 * 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。 * * 冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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