導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.135.191.162
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 咖哩魚頭 的原始碼
←
咖哩魚頭
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''咖哩魚頭'''<br><img src="https://eastweek.my-magazine.me/tmp_images/article_images_7000/7105/nm_0918cf.jpg" width="250"></center><small>[https://eastweek.my-magazine.me/main/7105 圖片來自東周網]</small> |} '''咖哩魚頭'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/4vvp6o2.html 美食世界行 新加坡10大咖喱魚頭餐館 每一家深得顧客們的讚賞],每日頭條,2017-11-15</ref> <ref>[https://circleting85.pixnet.net/blog/post/157081995 【馬來西亞新山】-金龍阿仔咖哩魚頭],痞客邦,2014-07-16</ref>,('''Fish head curry'''),是[[馬來西亞]]的[[咖哩]][[海鮮]]食品<ref>{{cite news |url=https://www.straitstimes.com/singapore/the-man-behind-fish-head-curry |title=The man behind fish head curry | date= 10 December 2017|work=The Straits Times}}</ref><ref>{{cite book | title=1001 Foods To Die For | publisher=Andrews McMeel Publishing | year=2007 | isbn=978-0-7407-7043-2 | url=http://books.google.com/books?id=ptZgNoobsyUC&pg=PA284 | access-date=July 17, 2017 | page=284}}</ref><ref>{{cite book | title=Singapore Hawker Classics Unveiled: Decoding 25 Favourite Dishes | publisher=Marshall Cavendish | year=2015 | isbn=978-981-4677-86-8 | url=http://books.google.com/books?id=aEB2CgAAQBAJ&pg=PA69 | access-date=July 17, 2017 | page=69}}</ref>,早於[[英國]]統治[[馬來半島]]時期已成為當地的特色美食。 ==簡介== 咖喱魚頭,這道美味的咖喱首次出現於[[新加坡]],源自一位來自[[印度]]西南部的印度[[廚師]]。許多愛好者加入了不同的變化,重點是必須用最新鮮的魚頭。 咖喱魚頭基本上分為兩種: *中式阿參咖喱魚頭的味道鮮辣帶酸, *印度式咖喱魚頭的湯汁則比較濃郁,因為所使用的香料種類更多。 ===做法=== 咖喱魚頭的做法是,主要用料自然就是以體型較大的魚類頭部,用[[咖哩]]醬汁燜煮魚頭,還會加入[[茄子]]、[[高麗菜]]、[[番茄]]、[[四季豆]]、[[羊角豆]]、[[長豆角]]、[[豆卜]、[[豆腐皮]]和[[秋葵]]一起烹煮,使之入味,一般配[[白飯]]或[[印度抛饼]]食用。 ===來源爭議=== 直到現在咖喱魚頭的來源依然值得被討論。 *有人說咖喱魚頭起源於[[印度]], *也有人說咖喱魚頭是在馬來西亞開創出來的菜色。 [[印度人]]在英國的統治下,遷入同樣是英國[[殖民地]]的馬來半島。印度人把咖哩烹調手法引入馬來西亞。由於當地[[馬來人]]和印度人在殖民統治下,地位遠低於英國統治者,所以普遍窮困。因為魚頭比整條魚便宜,因此當地人便結合咖哩的烹調方法,把便宜的魚頭製作為咖哩魚頭。 ==起源 == 咖哩魚頭原是[[印度]]東部[[孟加拉]]地區的菜式,當地盛產海鮮魚類,所以用咖哩結合海鮮的烹調手法早已存在。當印度人隨英國人移居馬來半島後,由於不少印度[[新移民]]收入低微,未能買起整條魚烹調咖哩菜式。 因為魚頭並無太多可供食用的魚肉,而且又多骨,所以被割下的魚頭價格相對便宜,於是印度移民便購買魚頭烹調咖哩,這種廉價的咖哩菜式很快又被馬來人仿效,並加入[[馬來半島]]盛產的[[椰漿]],成為具有馬來西亞特色的咖哩菜式,這道咖哩菜式也在當地華人普及,其後更流傳到[[新加坡]]等地<ref>{{cite web|url=https://www.discoverkl.com/2016/09/14/kl-best-curry-fish-head-restaurants/amp/|title=大马风味之KL最美味【咖喱鱼头】餐厅~正啊!|publisher=Discover KL|date=2016-09-14|accessdate=2017-09-01}}</ref>。 ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Cite book
(
檢視原始碼
)
Template:Cite news
(
檢視原始碼
)
Template:Cite web
(
檢視原始碼
)
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1/Configuration
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1/Date validation
(
檢視原始碼
)
模块:Citation/CS1/Whitelist
(
檢視原始碼
)
返回「
咖哩魚頭
」頁面