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咖哩魚頭 圖片來自東周網

咖哩魚頭 ，（Fish head curry），是馬來西亞的咖哩海鮮食品，早於英國統治馬來半島時期已成為當地的特色美食。

簡介

咖喱魚頭，這道美味的咖喱首次出現於新加坡，源自一位來自印度西南部的印度廚師。許多愛好者加入了不同的變化，重點是必須用最新鮮的魚頭。

咖喱魚頭基本上分為兩種:

• 中式阿參咖喱魚頭的味道鮮辣帶酸，
• 印度式咖喱魚頭的湯汁則比較濃郁，因為所使用的香料種類更多。

做法

咖喱魚頭的做法是，主要用料自然就是以體型較大的魚類頭部，用咖哩醬汁燜煮魚頭，還會加入茄子、高麗菜、番茄、四季豆、羊角豆、長豆角、[[豆卜]、豆腐皮和秋葵一起烹煮，使之入味，一般配白飯或印度拋餅食用。

來源爭議

直到現在咖喱魚頭的來源依然值得被討論。

• 有人說咖喱魚頭起源於印度，
• 也有人說咖喱魚頭是在馬來西亞開創出來的菜色。

印度人在英國的統治下，遷入同樣是英國殖民地的馬來半島。印度人把咖哩烹調手法引入馬來西亞。由於當地馬來人和印度人在殖民統治下，地位遠低於英國統治者，所以普遍窮困。因為魚頭比整條魚便宜，因此當地人便結合咖哩的烹調方法，把便宜的魚頭製作為咖哩魚頭。

起源

咖哩魚頭原是印度東部孟加拉地區的菜式，當地盛產海鮮魚類，所以用咖哩結合海鮮的烹調手法早已存在。當印度人隨英國人移居馬來半島後，由於不少印度新移民收入低微，未能買起整條魚烹調咖哩菜式。

因為魚頭並無太多可供食用的魚肉，而且又多骨，所以被割下的魚頭價格相對便宜，於是印度移民便購買魚頭烹調咖哩，這種廉價的咖哩菜式很快又被馬來人仿效，並加入馬來半島盛產的椰漿，成為具有馬來西亞特色的咖哩菜式，這道咖哩菜式也在當地華人普及，其後更流傳到新加坡等地。