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这又是一道创新菜,是为了一罐鲍鱼干贝XO 酱,所出的菜。 有橙子的鲜甜味、鸭肉的外脆里嫩,还有鲍鱼干贝XO 酱带来的海洋气息。 做法很简单,却是一道能上得了桌面,宴请朋友的好菜。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan c5505c77dfcc3bddf68a6c43b97fa7e9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/5/9/yuan_c5505c77dfcc3bddf68a6c43b97fa7e9.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 6c66453707da7a59b559badfacca4c78.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/c/8/yuan_6c66453707da7a59b559badfacca4c78.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 7be35ab475d7b8a29208ef04fa95a6cd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/b/d/yuan_7be35ab475d7b8a29208ef04fa95a6cd.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 605af6d75a81a296953149fb0b5af490.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/0/0/yuan_605af6d75a81a296953149fb0b5af490.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 3501d41cd7e06356c2a3b0fa292e14e6.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/5/6/yuan_3501d41cd7e06356c2a3b0fa292e14e6.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan aa6f29c5e3203706e66f66f7c7b667b2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/a/2/yuan_aa6f29c5e3203706e66f66f7c7b667b2.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan f8320fd0e94c8a1a632fba6744bc361f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/8/f/yuan_f8320fd0e94c8a1a632fba6744bc361f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 10cc28175775ce098740404f606b29ac.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/c/yuan_10cc28175775ce098740404f606b29ac.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan c67f25ca16f490110089745962b47392.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/6/2/yuan_c67f25ca16f490110089745962b47392.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan df22a6287f300db4483984e3eb583631.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/f/1/yuan_df22a6287f300db4483984e3eb583631.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] File:Yuan 86f1afba54a8dae72c5fdd5094462604.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/6/4/yuan_86f1afba54a8dae72c5fdd5094462604.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 此图片来源于豆果美食网] </gallery> '''鸭胸的用料''' * 鸭胸肉1块 * * 橙子1个 * * 鲍鱼干贝XO 酱1盒 * * 海盐少许 * ==鸭胸的做法== # 食材大集合 # # 鸭胸肉洗净,用厨房纸吸干水分 # # 切十字刀,只要切皮就可以 # # 橙子刨出皮削 # # 橙子两头切下,中间部分用来摆盘 # # 鸭腿两面先撒少许海盐,然后把切下来的橙子的两头,挤出橙汁,撒在鸭腿上。腌制半小时。 # # 平底锅开小火,不用加油,鸭皮朝下,干煎 # # 煎至鸭皮微焦,翻面继续煎10分钟左右,没有血水渗出来。关火,5分钟后切薄片。 # # 切开的鸭肉中间是粉红色,但不带血的。 # # 切薄片就可以摆盘,上桌了。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1727436.html 橙汁脆皮鸭胸佐鲍鱼干贝XO 酱] </ref> '''干贝百科''' [[File:干贝.jpg|缩略图|左|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2016/285/139/3265931582_483045899.220x220.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&src=srp&correct=%E5%B9%B2%E8%B4%9D%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=5e14403b1992235a902180ff6aea0129&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=25&crn=0&bxn=20&fsn=105&cuben=0&adstar=0&clw=232#id=3c49646829fa759bdc09c0ab5bd9ca95&currsn=0&ps=75&pc=75 来自360 的图片]]] '''<big>干贝</big>'''是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 == 基本信息== '''中文名称''': 扇贝 '''英文名''': Scallop '''拼音''': Gan Bei '''别名''': 江瑶柱、扇贝柱 '''口味''': 鲜美 '''营养''': 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等 '''分类''': 扇贝科 |} == 食用功效 == 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 == 营养价值 == 干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。 == 购买注意 == 有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意: (1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓; (2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬 (3)不要有不完整的裂缝。 干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好 == 外部链接 == [https://v.qq.com/x/page/g30172tg04g.html 干贝家常做法,炖汤加上干贝,味道也有不同,味道好吃还美味,做法简单多样] == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:426 家庭手藝]]
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