橙汁脆皮鴨胸佐鮑魚乾貝XO 醬檢視原始碼討論檢視歷史
這又是一道創新菜，是為了一罐鮑魚乾貝XO 醬，所出的菜。 有橙子的鮮甜味、鴨肉的外脆里嫩，還有鮑魚乾貝XO 醬帶來的海洋氣息。 做法很簡單，卻是一道能上得了桌面，宴請朋友的好菜。
鴨胸的用料
- 鴨胸肉1塊
- 橙子1個
- 鮑魚乾貝XO 醬1盒
- 海鹽少許
鴨胸的做法
- 食材大集合
- 鴨胸肉洗淨，用廚房紙吸乾水分
- 切十字刀，只要切皮就可以
- 橙子刨出皮削
- 橙子兩頭切下，中間部分用來擺盤
- 鴨腿兩面先撒少許海鹽，然後把切下來的橙子的兩頭，擠出橙汁，撒在鴨腿上。醃製半小時。
- 平底鍋開小火，不用加油，鴨皮朝下，干煎
- 煎至鴨皮微焦，翻面繼續煎10分鐘左右，沒有血水滲出來。關火，5分鐘後切薄片。
- 切開的鴨肉中間是粉紅色，但不帶血的。
- 切薄片就可以擺盤，上桌了。[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
外部鏈接
乾貝家常做法，燉湯加上乾貝，味道也有不同，味道好吃還美味，做法簡單多樣