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[[File:胡萝卜元宝饺.jpg|thumb|right| [https://img.jiankang.com/caipu/2015/02/12/f9a2f6b53e.jpg 原图链接] [https://m.jiankang.com/yinshi/c59286/ 图片来自健康食谱网] ]] '''胡萝卜元宝饺'''是由[[胡萝卜]],[[面粉]],[[五花肉]] 等食材加工制作而成的一道菜品。 ==用料== 主料 胡萝卜1根 面粉250克 五花肉200克 ==辅料== 鸡蛋1个 芹菜150克 ==调料== 食盐2克 鸡精1克 料酒5克 蚝油5克 水100毫升 ==胡萝卜元宝饺的做法== # 胡萝卜汁提取:胡萝卜1根、100ML清水。 # # 将胡萝卜去皮切小块,入搅拌机,加入清水,搅打成浆。 # # 用细网漏勺,过滤出胡萝卜汁备用。 # # 和面:胡萝卜汁125ML、面粉250克盐0.5克。 # # 将面粉放入大碗中,撒入细盐拌匀,然后冲入胡萝卜汁,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。 # # 将面团置与碗中,盖上一层保鲜膜,醒上15-30分钟。 # # 调馅和包饺子:芹菜150克、五花肉200克、鸡蛋1个、盐1.5克、蚝油5克、料酒5克、鸡精1克。 # # 将芹菜摘去叶子,清洗干净,焯水后切成末。 # # 将肉洗干净,切成肉末。 # # 准备1大碗,装入肉末和芹菜末,打入1个鸡蛋,放入调味料:盐,料酒,蚝油,鸡精;用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟,饺子馅做好了。 # # 案板上撒上干面粉,将醒好的面团在案板上反复揉搓后,搓成长条,再切成每个7克左右的小剂子, # # 将小剂子拍上点面粉,逐个按扁,擀成圆形面片,放入一小搓饺子馅,对折,将边捏紧,做成半圆形饺子,然后将饺子两头提住,转到一起,两个头搭在一起捏牢,如图,像元宝一样的饺子就做好了。 # # 依次将所有的做好。可以入蒸笼蒸熟吃,也可以下入热水中当水饺吃。 # '''烹饪技巧''' # 胡萝卜打成浆之后,其实可以直接不过滤,用这个浆来和面的,这样不浪费材料,胡萝卜的纤维也保留住了,但是口感上会差些; # # 如果是选择过滤出汁的,可以将胡萝卜渣和到饺子馅里,这样也不浪费了,或者可以用来打在鸡蛋里,煎鸡蛋饼吃,也是不错的选择; # # 保存:取一平底盘,撒上干面粉,将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上,然后送入冰箱冷冻仓,等1个小时左右,冻硬了,再取下来,装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可; # # 下饺子要点,必须热水下锅,烧开后转小火 ,冰冻的饺子的话,要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。 # # 一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上,就算好了。[https://www.meishij.net/zuofa/huluoboyuanbaojiao.html 美食杰网] '''菜品特色''' 过年罗,吃饺子罗[[User:素行天下|素行天下]]([[User talk:素行天下|讨论]])这个元宝饺子,真的很漂亮,寓意又吉祥。我配了猪肉芹菜馅,口味正是蛋蛋的最爱,于是蛋在边上一直囔:妈妈!等会全部给我吃好吗?<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/huluoboyuanbaojiao.html 来自胡萝卜元宝饺的做法美食杰网] </ref> ==胡萝卜的营养价值== '''第1步胡萝卜的营养价值概述''' 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4206.html 苹果绿网] '''第2步胡萝卜含大量胡萝卜素''' 胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4206.html 来自干胡萝卜丝小炒的做法苹果绿网] </ref> ==食用功效== # 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 # # 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。 # # 促进发育:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 # # 增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/useful/ 美食天下] # # 降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/useful/ 来自胡萝卜的营养价值及功效美食天下] </ref> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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