胡蘿蔔元寶餃檢視原始碼討論檢視歷史
胡蘿蔔元寶餃是由胡蘿蔔，麵粉，五花肉 等食材加工製作而成的一道菜品。
用料
主料
胡蘿蔔1根
麵粉250克
五花肉200克
輔料
雞蛋1個
芹菜150克
調料
食鹽2克
雞精1克
料酒5克
蚝油5克
水100毫升
胡蘿蔔元寶餃的做法
- 胡蘿蔔汁提取：胡蘿蔔1根、100ML清水。
- 將胡蘿蔔去皮切小塊，入攪拌機，加入清水，攪打成漿。
- 用細網漏勺，過濾出胡蘿蔔汁備用。
- 和面：胡蘿蔔汁125ML、麵粉250克鹽0.5克。
- 將麵粉放入大碗中，撒入細鹽拌勻，然後沖入胡蘿蔔汁，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵團。
- 將麵團置與碗中，蓋上一層保鮮膜，醒上15-30分鐘。
- 調餡和包餃子：芹菜150克、五花肉200克、雞蛋1個、鹽1.5克、蚝油5克、料酒5克、雞精1克。
- 將芹菜摘去葉子，清洗乾淨，焯水後切成末。
- 將肉洗乾淨，切成肉末。
- 準備1大碗，裝入肉末和芹菜末，打入1個雞蛋，放入調味料：鹽，料酒，蚝油，雞精；用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘，餃子餡做好了。
- 案板上撒上乾麵粉，將醒好的麵團在案板上反覆揉搓後，搓成長條，再切成每個7克左右的小劑子，
- 將小劑子拍上點麵粉，逐個按扁，擀成圓形面片，放入一小搓餃子餡，對摺，將邊捏緊，做成半圓形餃子，然後將餃子兩頭提住，轉到一起，兩個頭搭在一起捏牢，如圖，像元寶一樣的餃子就做好了。
- 依次將所有的做好。可以入蒸籠蒸熟吃，也可以下入熱水中當水餃吃。
烹飪技巧
- 胡蘿蔔打成漿之後，其實可以直接不過濾，用這個漿來和面的，這樣不浪費材料，胡蘿蔔的纖維也保留住了，但是口感上會差些；
- 如果是選擇過濾出汁的，可以將胡蘿蔔渣和到餃子餡里，這樣也不浪費了，或者可以用來打在雞蛋里，煎雞蛋餅吃，也是不錯的選擇；
- 保存：取一平底盤，撒上乾麵粉，將餃子一個個獨立的互不粘連的碼放在盤子上，然後送入冰箱冷凍倉，等1個小時左右，凍硬了，再取下來，裝入保鮮膜袋子。繼續冷凍保存即可；
- 下餃子要點，必須熱水下鍋，燒開後轉小火 ，冰凍的餃子的話，要比現包的餃子多煮一會。一般加3次水。
- 一般餃子煮好的標準是看到餃子鼓起浮在水面上，就算好了。美食傑網
菜品特色
過年羅，吃餃子羅素行天下（討論）這個元寶餃子，真的很漂亮，寓意又吉祥。我配了豬肉芹菜餡，口味正是蛋蛋的最愛，於是蛋在邊上一直囔：媽媽！等會全部給我吃好嗎？[1]
胡蘿蔔的營養價值
第1步胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。蘋果綠網
第2步胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。[2]
食用功效
- 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
- 利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
- 促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
- 增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。美食天下
- 降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。[3]