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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>营养质量</big> ''' |- | [[File:30294eec34e64a2fa34695f1cca59148.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191108/30294eec34e64a2fa34695f1cca59148.jpeg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E8%90%A5%E5%85%BB%E8%B4%A8%E9%87%8F&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''营养质量'''指数(INQ)是[[评价食物营养质量的指标]]。营养质量较高的食物应能满足人体对某种营养素的需要,这种能力称为该营养素密度。食物满足人体热能需要的能力称热能密度。这两个密度值的比值即为该食物的[[营养质量指数]]。食物对某种营养素的INQ≥1,即认为该食物对此种营养素而言是高质量的,INQ<1则相反。如瘦猪肉对蛋白质、钙、铁、维生素B1和尼克酸等而言是营养质量高的食物,而对其他营养素却是营养质量低的。INQ的优点在于只用一个数值,简单明了地表达了食物的营养质量,比食物成分表更为实用。 =='''定义'''== 营养质量指数,简称INQ,是Hansen RG (1979)等人推荐的评价食物营养质量的简明实用指标,主要供未曾系统学习过营养学的一般公众选择食物时应用,是一个普及营养知识、指导营养实践的工具。营养质量较好的食物应该是满足人体某种营养素需要的能力,或称该营养素密度,同满足人体热能需要的能力或称热能密度相适应。这两个密度比值表示营养质量优劣。即营养学家可按既有的食物成分表,对常用食物的每种营养素计算出INQ,编制成食物INQ表,供人民群众应用。 =='''举例'''== 按轻体力劳动营养供给量,以100g瘦猪肉为例,根据我国《食物成分表》(中国医学科学院卫生研究所编,人民卫生出版社,1981年第三版)算出的INQ见附表。 用100g瘦猪肉由我国通用食物成分表算出的INQ 热 能 蛋白质 钙 铁 维生素A 维生素B1 维生素B2 尼克酸 维生素C 含量1075kJ INQ 257 kcal 17.4g 2.35 171mg 2.88 3.4mg 2.87 0 0 0.52mg 4.00 0.12mg 0.93 4.2mg 3.27 0 0 占供给量标准(%) 9.9 23.2 28.5 28.3 0 40.0 9.2 32.3 0 凡INQ≥1的营养素,说明该食物的营养质量高;INQ<1时则说明营养质量低。如上列瘦猪肉对蛋白质、钙、铁、维生素B1和尼克酸来说是营养质量高的食物,而对其他营养素来说,其营养质量是低的。INQ主要优点就在于人们从INQ值大小,对食物营养质量特点可一目了然,而从食物成分表各营养素的含量数字,一般人却分辨不清该食物的营养质量高低。至于消费者对各种食物的需要量,则可参考INQ表上“占供给量%”一栏的数值。INQ表除可指导膳食管理员、家庭主妇选购食品外,尚可用来衡量食品配料和食物强化是否合理(使主要营养素INQ≥1),也是膳食营养评价的一个简便方法。如要求市售方便食品、现成食品均作出INQ标志,则将有效地促进居民营养合理化。<ref>[https://www.163.com/dy/article/G02C264A0514DBE9.html 自贡市第一人民医院临床营养科被评为“2020年度四川省临床营养质量控制中心先进集体”],网易2021年1月11日, </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:400 應用科學總論]]
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