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<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px"> {| class="wikitable" ! <p style="background: #000093; color: #FBFBFF; margin:auto; padding:5px 0; "> 西湖藕粉 </p> |- |<center><img src="https://www.easyatm.com.tw/img/9/fb3/nBnauM3XwMzN2IzN1kjN5ETOyUTM4kDM0IDMxADMwAzMxAzL5YzL4czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg" width="280" > </center> <small>[https://www.easyatm.com.tw/wiki/%E8%A5%BF%E6%B9%96%E8%97%95%E7%B2%89 圖片來自百科知識] <br> '''别名''' 贡粉<br> '''营养成分''' 淀粉,葡萄糖,蛋白质<br> 钙,铁,磷<br> '''食用功效''' 生津清热,开胃补肺,滋阴养血<br> </small> |} </div> '''西湖藕粉'''是一种[[杭州]]特产小吃,成分为[[莲藕]]粉、[[糖桂花]]等,近年来为满足市场需要,也有无糖藕粉。一般是浙江生产,无论何种品牌均冠名为“西湖藕粉”。 旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。 ==成份== 淀粉,葡萄糖,蛋白质以外,还含有钙,铁,磷以及多种维生素。 ==质量== 西湖藕粉是杭州的名产。这里种植的藕具有孔小,肉厚,味甜,香醇的特点,加工制成的藕粉,呈薄片状,色泽白里透红,取一点放在两指间捻之呈肉红色,别处所产藕粉则为白色。这是识别西湖藕粉的最简单的方法。 优质的西湖藕粉一般以色白,片薄而大,具有浓郁的清香气味,无杂质,无杂粉,冲熟后无皴嘴感,含水量在10—15%之间。 新鲜的西湖藕粉一般白色微红,清香味浓,遇沸水冲后容易溶化沉淀,冲熟后胀性足。陈货西湖藕粉一般颜色红褐色至灰黄色,贮存数年呈香炉灰色,无清香味,沸水冲后不易溶化沉淀,冲熟后胀性足。 ==功能== 藕有个特点,它既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕虽生长在污泥中,但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩,营养丰富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。 藕的另一个特点是,藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性平味甘 ,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,更是别有风味,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E8%A5%BF%E6%B9%96%E8%97%95%E7%B2%89/4036118 西湖藕粉],百度百科,</ref> 藕粉健脾养胃、增强食欲。具有生津、清热、润肺、滋阴等功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。它除含淀粉,葡萄糖,蛋白质以外,还含有钙,铁,磷以及多种维生素,易于消化。 ==視頻== <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=AlMImGAss8g |alignment=center |dimensions=480 |container=frame |description=杭州西湖藕粉食用方法 }} </div> {{-}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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