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西湖藕粉 |
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 圖片來自百科知識 營養成分 澱粉，葡萄糖，蛋白質 食用功效 生津清熱，開胃補肺，滋陰養血 |
西湖藕粉是一種杭州特產小吃，成分為蓮藕粉、糖桂花等，近年來為滿足市場需要，也有無糖藕粉。一般是浙江生產，無論何種品牌均冠名為「西湖藕粉」。 舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
成份
澱粉，葡萄糖，蛋白質以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素。
質量
西湖藕粉是杭州的名產。這裡種植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特點，加工製成的藕粉，呈薄片狀，色澤白裡透紅，取一點放在兩指間捻之呈肉紅色，別處所產藕粉則為白色。這是識別西湖藕粉的最簡單的方法。
優質的西湖藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質，無雜粉，沖熟後無皴嘴感，含水量在10—15%之間。 新鮮的西湖藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖後容易溶化沉澱，沖熟後脹性足。陳貨西湖藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數年呈香爐灰色，無清香味，沸水沖後不易溶化沉澱，沖熟後脹性足。
功能
藕有個特點，它既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕雖生長在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
藕的另一個特點是，藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性平味甘 ，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，更是別有風味，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。[1]
藕粉健脾養胃、增強食慾。具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。它除含澱粉，葡萄糖，蛋白質以外，還含有鈣，鐵，磷以及多種維生素，易於消化。