田光发

田光发

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田光发，（1983年12月– ），汉族，甘肃平凉市灵台县人。中式烹调一级高级技师，陕西烹饪大师，2022年获得海天鼎厨杯全国烹饪技能锦标赛银奖，2024年入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨称号。

从事餐饮工作已有24年，擅长陕菜、官府菜、粤菜、淮扬菜的烹制技艺，积累了丰富的烹调实践经验。他在传承和发扬传统风味菜肴的过程中，不仅博采众长、融会贯通，更勇于创新，逐渐形成了自己独特的厨艺风格。有多年的星级酒店和星级宾馆餐饮管理工作，擅长成本控制，并对市场营销有着深刻的理解，并建立了广泛的人脉关系。

田光发自1999年开始涉足餐饮烹饪工作，在西安一家酒楼学习烹饪技术，先后任职榆林天韵商务酒店、丽晶酒店、汉宁宫酒店主管，担任大牙湾酒店行政总厨、西安高瑞会所行政总厨、开元名都大酒店中餐厨政部工作。2023年，他受聘于德令哈西海膳道饭店担任行政总厨，并在下半年加入运通逸云酒店担任厨师长。

在创新思路上，田光发认为，作为行政管理人员，除了做好管理工作外，更应参与到菜品创作中，以满足不断变化的消费者需求。他保持开放的心态和创新意识，追求进步和灵感。他相信，好的菜品和思路来源于生活、自然和社会，关键在于如何用心发掘。因此，他提倡转变思维，走出厨房，了解市场和客户，提升自身技能，以实现与各部门和谐共处，提升企业管理绩效。

从业心得方面，田光发表示，厨师行业虽然门槛较低，但随着对菜肴了解的深入，他越来越热爱这个行业。他认为，与菜肴的融合是厨师的最高境界。他感谢这个职业给他带来的乐趣、收获、改变和提升，让他变得更加沉稳。同时，这也成为他人生中的一个转折点，坚定了他对烹饪行业的热爱和执着。