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菊苣軟腐病
菊苣軟腐病是一種常見的病害，是由胡蘿蔔軟腐歐文氏菌引起的。
目錄
1 做法
2 小貼士
做法
主料
黃豆芽適量，萵筍適量
輔料
紅椒適量
調料
醬油適量， 芝麻油適量， 鹽適量， 紅油適量， 醋適量
做法
1. 黃豆芽加少許鹽焯水煮熟煮透。
2. 萵筍去皮備用。
3. 切成小方丁。
4. 加入沸水中略焯。
5. 撈出過涼。
6. 紅甜椒切成小丁。
7. 加入紅油。
8. 加入適量鹽。
9. 少許淡色醬油。
10. 加入少許醋。
11. 放少許芝麻油。
12. 拌勻即可開吃。
小貼士
1.黃豆芽一定要焯熟焯熟。
2.萵筍入鍋略焯即可，出鍋快速過涼，保持脆感。[1]
基本信息
中文名:菊苣軟腐病
病原中文名:胡蘿蔔軟腐歐文氏菌胡蘿蔔軟腐致病變種
病原拉丁學名:Erwinia carotovora subsp.carotovora(Jones)Bergey et al.
病原類型:細菌
主要危害作物:菊苣
主要為害部位:全株
英文名:Chicory bacterial soft rot
症狀
菊苣軟腐病多始於近地面葉柄處，逐漸向上擴展。病部初為淺褐色水漬狀，後色變深，嚴重的擴展到整株。
病原菌
稱胡蘿蔔軟腐歐文氏菌胡蘿蔔軟腐致病變種，屬細菌。菌體短杆狀，周生3—6根鞭毛，大小l一2×0.5一0.7（μm），革蘭氏染色陰性，兼性嫌氣性。在肉汁陳瓊脂平面上菌落圓形凸起，灰白色不透明，具光澤，表面光滑邊緣整齊，無莢膜無芽孢，病菌生長適溫25—30℃，最高38—39℃，最低4℃，致死溫度48—5l℃。[2]
傳播途徑和發病條件
病菌隨病殘體留在土中越冬，借雨水飛濺、水流及昆蟲傳播，從傷口侵入。氣溫27—30℃、多雨條件下易發病。連作田、低洼積水、悶熱、濕度大發病重。
防治方法
（1）重病地區或重病田應與禾本科作物實行2—3年輪作，低洼田塊應採用壟作或高畦栽培，嚴禁大水漫灌，病害流行期宜控制澆水。
（2）施用日本酵素菌漚制的堆肥，精細管理，田間農事活動應儘量避免產生傷口，發現病株集中深埋或燒毀。
（3）發病初期開始噴灑30%氧氯化銅懸浮劑800倍液或47%加瑞農可濕性粉劑1000倍液、77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液、30%綠得保懸浮劑400倍液、14%絡氨銅水劑300倍液。
（4）貯運期要注意通風降溫。採收前3天停止用藥。[3]
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