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中文學名：山楂
拉丁學名： pinnatifida Bunge
英文名：haw; may tree; maybush
別 稱：山里果、山里紅、酸里紅、山里紅果、酸棗、紅果、紅果子、山林果
二名法：Crataegus pinnatifida
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞 綱：薔薇亞綱
目：薔薇目
亞 目：薔薇亞目
科：薔薇科
亞 科：蘋果亞科
屬：山楂屬
種：山楂
分布區域：黑龍江、遼寧、河南、山東、吉林、山西、河北等
組：羽裂組
圖片網址來源：[1]
目錄
簡介
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。
核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
形態特徵
植株
落葉喬木，樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺長約1-2厘米，有時無刺；小枝圓柱形，當年生枝紫褐色，無毛或近於無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圓鈍，無毛，紫色。
山楂
葉片寬卵形或三角狀卵形，稀菱狀卵形，長5-10厘米，寬4-7.5厘米，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，通常兩側各有3-5羽狀深裂片，裂片卵狀披針形或帶形，先端短漸尖，邊緣有尖銳稀疏不規則重鋸齒，上面暗綠色有光澤，下面沿葉脈有疏生短柔毛或在脈腋有髯毛，側脈6-10對，有的達到裂片先端，有的達到裂片分裂處；葉柄長2-6厘米，無毛；托葉草質，鐮形，邊緣有鋸齒。
花
傘房花序具多花，直徑4-6厘米，總花梗和花梗均被柔毛，花後脫落，減少，花梗長4-7毫米；苞片膜質，線狀披針形，長約6-8毫米，先端漸尖，邊緣具腺齒，早落；花直徑約1.5厘米；萼筒鍾狀，長4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披針形，先端漸尖，全緣，約與萼筒等長，內外兩面均無毛，或在內面頂端有髯毛；花瓣倒卵形或近圓形，長7-8毫米，寬5-6毫米，白色；雄蕊20，短於花瓣，花葯粉紅色；花柱3-5，基部被柔毛，柱頭頭狀。
果
果實近球形或梨形，直徑1-1.5厘米，深紅色，有淺色斑點；小核3-5，外面稍具稜，內面兩側平滑；萼片脫落很遲，先端留一圓形深窪。花期5-6月，果期9-10月。
功效與作用
（1）助消化
山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾；山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。
（2）降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A，(ApoA)濃度，但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化(AS)發生的危險性，起到預防AS發生髮展的作用。
（3）對心血管系統的作用
抗心肌缺血 山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。山楂黃酮、水解產物增加缺血心肌營養性血流量，其中以山楂水解產物作用最強。山楂在增加冠狀動脈血流量的同時，還能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黃酮具有改善動物的缺血心電圖作用。山楂黃酮能縮小兔實驗性心肌梗死範圍。
強心 山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對在體、離體蟾蜍心臟能增強心肌收縮力，作用維持時間長。目前明確的有效成分為3』，4』，5，7一四羥基黃酮一7一葡萄糖苷和蘆丁。
降壓山楂黃酮、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給藥，均顯示有一定的降壓作用，其作用機制主要與擴張外周血管作用有關。 抗氧化山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝臟中丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強血漿穀胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)活性。
（4）抑菌
山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。
其他藥理作用
山楂對非特異性和特異性免疫功能均有促進作用。山楂可顯著增加小鼠胸腺及脾臟重量、血清溶菌酶含量，提高血清血凝抗體滴度、T淋巴細胞轉化率及外周血T淋巴細胞百分率。山楂對小鼠紅細胞免疫黏附功能也有促進作用。
山楂消食健胃的功效主要與助消化、抑菌等藥理作用有關，為其治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛等提供了藥理學依據；行氣散瘀的功效也主要與降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺血等藥理作用有關。山楂的有效成分有機酸、山楂黃酮是其發揮藥理作用的重要物質基礎。
臨床應用
常用於消化不良、冠心病、心絞痛、高脂血症等。
注意事項
山楂味酸，加熱後會變得更酸，食用後應立即刷牙，否則不利於牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂製品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者．血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。另外市場上充斥大量染色山楂需要引起注意建議選擇正規山楂茶品牌規避質量問題。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。
主要價值
藥用：
炮製
山楂：揀淨雜質，篩去核。炒山楂：取揀淨的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀淨的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，曬乾。山楂炭：取揀淨的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，曬乾。
性味
酸甘，微溫。
（1）《唐本草》：味酸，冷，無毒。 （2）《日用本草》：味甘酸，無毒。 （3）《本草蒙筌》：味甘辛，氣平，無毒。 （4）《綱目》：酸甘，微溫。
歸經
入脾、胃、肝經。
（1）《雷公炮製藥性解》：入脾經。
（2）《藥品化義》：入脾、肝二經。
（3）《本草經解》：入手太陰肺經，足厥陰肝經。
功能主治
消食積，散瘀血，驅絛蟲。治肉積，症瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。 山楂的功效與作用
（1）治一切食積：山楂四兩，白朮四兩，神曲二兩。上為末，蒸餅丸，梧於大，服七十丸，白湯下。（《丹溪心法》）
（2）治食肉不消：山楂肉四兩，水煮食之，並飲其汁。（《簡便單方》）
（3）治諸滯腹痛：山楂一味煎湯飲。（《方脈正宗》）
（4）治痢疾赤白相兼：山楂肉不拘多少，炒研為末，每服一、二錢，紅痢蜜拌，白痢紅白糖拌，紅白相兼，蜜砂糖各半拌勻，白湯調，空心下。（《醫鈔類編》）
（5）治腸風：酸棗並肉核燒灰，米飲調下。（《百一選方》）
（6）治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸（炙）等分。為末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。（《綱目》）
（7）治寒濕氣小腹疼，外腎偏大腫痛：茴香、柿楂子。上等分為細末，每服一錢或二錢，鹽、酒調，空心熱服。（《百一選方》）
（8）治產婦惡露不盡，腹中疼痛，或兒枕作痛：山楂百十個，打碎煎湯，入砂糖少許，空心溫服。（朱震亨）
（9）《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。
（10）《本草圖經》：治痢疾及腰疼。
（11）《履巉岩本草》：能消食。
（12）《日用本草》：化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。
（13）《滇南本草》：消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。
（14）《本草蒙筌》：行結氣，療頹疝。
（15）寧原《食鑒本草》：化血塊，氣塊，活血。
（16）《綱目》：化飲食，消肉積，症瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。
（17）《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。
（18）《本草撮要》：凍瘡塗之。
注意
脾胃虛弱者慎服。
（1）《綱目》：生食多，令人嘈煩易飢，損齒，齒齲人尤不宜。
（2）《本草經疏》：脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。
（3）《得配本草》：氣虛便溏，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。
（4）《隨息居飲食譜》：多食耗氣，損齒，易飢，空腹及羸弱人或虛病後忌之。
用法用量
內服：煎湯，2～4錢；或入丸、散。外用：煎水洗或搗敷。
注意
脾胃虛弱者慎服。
（1）《綱目》：生食多，令人嘈煩易飢，損齒，齒齲人尤不宜。
（2）《本草經疏》：脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。
（3）《得配本草》：氣虛便溏，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。
（4）《隨息居飲食譜》：多食耗氣，損齒，易飢，空腹及羸弱人或虛病後忌之。
食用
食用方法
（1）蜜山楂
原料：山楂、蜂蜜。
做法：將山楂洗淨，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻後放入瓶罐中貯存。
用法：每天服用。
功效：開胃、消食、活血化淤。治療冠心病以及肉食不消、腹瀉。
（2）山楂蜜棗燉山藥
原料：280g山藥、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。
做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然後大火煮開，轉中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關火。放至微熱，加入適量蜂蜜調味。
功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。
（3）山楂銀花湯
原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。
做法：先將山楂、金銀花放在勺內，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。
功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用於風寒感冒患者。
（4）山楂首烏湯
原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。
做法：先將山楂、何首烏洗淨、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。 功效：軟化血管，降低血脂。
山楂副產品
食用禁忌
山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。
山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。
山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜同食。
山楂與維生素K3相剋，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利於維生素K3的止血作用。
處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發育造成不利影響。
山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。
適宜人群：凡傷食後引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症患者食用；適宜婦女月經過期不來或產後淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖症、壞血病（維生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絛蟲病患者、腸道感染者食用。
山楂加工的副產品：山楂通過加工可以製成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。
化學成分
山楂的主要成分為黃酮類及有機酸類化合物。黃酮類化合物主要有牡荊素(vitexin)、槲皮素(quercetin)、槲皮苷(quercitin)、金絲桃苷(hyperoside)、3 7，4』，5，7一四羥基黃酮一7一葡萄糖苷(3 7，4 7，5，7一tetrahydroxy flavone一7一glucoside)和蘆丁(rutoside)；有機酸主要有山楂酸(maslinic acid)、檸檬酸(citric acid)、熊果酸(ur—solic acid)等。另外尚含有磷脂(phosphatide)、維生素C(vitamin C)、維生素B2(vita—min B2)等。
山楂食用禁忌
山楂的口味偏酸，所以一般胃口不好的人，都把山楂當成是開胃的良品，所以山楂對於食欲不振、消食解膩還是有一定的功效的，其實很少聽說有人不能食用山楂，所以山楂是大部分人不忌口的水果，但是有胃病的人群還是要少吃山楂，因為有胃病的人本來就會出現返酸水的情況，所以要少吃山楂，山楂出來有胃病的人不能或者少食之外，還有哪些人群是有食用禁忌的呢?
（1）孕婦 其實山楂的營養成分還是很高的，雖然看起來模樣非常的普通，山楂又被人們稱為是山里紅，是延年益壽的良品，含有很豐富的維生素C，不僅如此，還具有微量元素，例如鈣和鉀，就是這樣富有營養的山楂，孕婦卻是不能使用的，那是為什麼呢?山楂有活血化淤，刺激子宮收縮的作用，剛懷孕的孕婦本來胎盤就不牢固，再吃山楂就有可能誘發流產。
（2）脾胃虛弱的人 山楂中含有豐富的果酸，對胃黏膜有刺激和收斂作用，脾胃功能虛弱的人不可以多吃。
（3）兒童
兒童的牙齒正在發育階段，尤其是換牙期的兒童，山楂中除了果酸還含有發酸糖類，對於牙齒有腐蝕作用，會影響兒童牙齒的生長。
（4）低血脂人群
本身血脂，血壓比較低的人不適合大量吃山楂的，山楂具有降血脂降血壓的作用的，血脂過低的人群多吃的話，可能會影響到身體健康。
（5）空腹不適合吃山楂
山楂含有大量的有機酸、果酸，空腹吃，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿，泛酸，如果你在空腹時吃會增強飢餓感並加重原有的胃痛。
山楂既可以當作新鮮水果食用又可以炒着吃。山楂具有很高的營養和中醫價值。山楂能增強我們的食慾和改善睡眠;還能預防動脈粥樣硬化，具有延年益壽的作用，故被我們大家稱為「長壽食品」。從營養成分看，山楂富含維生素C，每百克含量52毫克，含有52毫克的鈣，同時鉀的含量也非常豐富，每百克近300毫克。
山楂的吃法很多，除了直接生食，做成糖葫蘆，煮山楂水、熬山楂醬或燉肉時放幾粒都可以，吃山楂特別是熬山楂醬時，不要先放入太多糖，最好吃的時候在加點兒白糖或蜂蜜，否則糖的加入會非常多。
1）山楂具有降血脂，降血壓的作用。山楂能有效的防治心血管等疾病，對人體中的血壓和膽固醇、血管和利尿有很好的防治功效。
2）山楂具有健胃消食的功效。山楂對身體內的消肉食積滯作用更好，具有助消化和健胃的功能。
3）山楂具有活血化瘀的功效。山楂對局部淤血狀態有着緩解的作用，對跌打損傷有輔助療效。
4）山楂對腹瀉有良好的作用。山楂中的成分具有抑制細菌、平喘化痰、對腹痛腹瀉有很好的療效。
5）山楂還能養顏瘦身，防衰老，增強免疫力老。山楂中富含的維生素C、黃酮類和胡蘿蔔素等微量物質能增強我們身體中機體的免疫力，具有防衰老、抗癌的功效。
6）山楂對女性月經不調，痛經均有很好的功效。中醫學記載，山楂具有活血化淤的作用，是女性痛經患者的食療佳品。
山楂減肥法
山楂加玫瑰花
玫瑰花味甘微苦、性微溫，其具有氣解郁、活血散淤、調經止痛的功效，而山楂具有消食健胃、活血化淤、收斂止痢的功能，兩者結合則具有改善內分泌失調、防衰老、開胃促消化及增強機體的免疫力等功效。取山楂果10克，玫瑰花10克，將其放入沸水中進行沖泡五分鐘左右，每天一次即可。
山楂加枸杞
枸杞味苦、甘，性涼，其具有養肝、滋腎、潤肺的功效，而山楂具有活血化瘀及抗衰老等功效，兩者結合則具有健腦益腎、祛脂降脂、心腦血管疾病等作用，特別適合患有心血管疾病、腎虛、肥胖的人群食用。取山楂30g，枸杞子15g，將其放入沸水中沖泡半小時左右每天飲用兩次，上下午各一次。
山楂加菊花
菊花味苦、甘，性微寒，其中就有利血氣、降壓、抗衰老等作用，而山楂具有降膽固醇、止疼痛的功效，兩者相結合具有健脾、降脂、降高血液等功效。特別適合患有高血壓、肥胖症、高血脂等人群食用。取菊花15克，山楂20克，將其放入有熱水的杯中進行沖泡十分鐘左右，每天飲用一次即可。
山楂加紅糖
紅糖性溫熱，具有化淤驅寒、活血等功效，其含有豐富的鈣、鐵等微量元素是人體需要的營養物質，對人體起到補益的作用，與山楂結合則含有的因元素更多，如山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、黃酮類、內酯等，具有活血祛瘀、改善心臟活力、降低血壓、膽固醇、擴張血管等功效。取山楂30克，紅糖20克，放入有沸水的杯中沖泡十分鐘左右即可，每天適量飲用，對於來例假的女性最好經前飲用。
山楂減肥注意事項
山楂開胃但易致結石。很多人覺得山楂開胃，酸甜可口，因此一不小心就會吃很多。得胃病的人少吃山楂，過量吃山楂有可能導致胃結石。因為山楂中果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸後容易凝結成不溶於水的沉澱，與食物殘渣等膠着在一起形成胃結石，結石可引起胃潰瘍、胃出血，甚至胃壁壞死和穿孔，促使胃病更加嚴重。把山楂煮熟了吃會減少單寧酸的影響。
'總結：凡事都是有兩面性的，山楂雖然營養豐富老少皆宜，但是也不是所有人群都可以食用的，所以在吃山楂的時候一定要切記以上提到的食用禁忌，山楂不能空腹吃，孕婦食用有可能誘發流產，山楂確實有減肥的功效，希望愛美的女孩子可以合理的利用山楂減肥成功，擁有苗條的身材!
參考文獻
視頻
山楂的功效與作用多多
醫生建議：山楂儘量少吃
山楂珍珠粥