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环保馅儿小包酥

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环保馅儿小包酥是一道以面粉为主要食材制作的甜品。

主要食材面粉,黄油,猪油或素油,炒花生米,黑白芝麻,葡萄干,杏仁

难 度普通辅 料糖、蜂蜜、蛋黄、盐烹饪时间1小时以上

做法

1.馅料:份量都没称,做多了也好保存,留着再做别的面点吃。杏仁按喜好,可多可少。

花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥;花生去皮儿,用料理机稍微打两下就行了,有颗粒才好吃;

黑白芝麻和杏仁混合,也打粗粉;葡萄干切碎。

几种料混合均匀,加入蜂蜜或麦芽糖;一点一点加,到它们能大概的粘成团就行了。

水油皮

面粉100克,油(最好是猪油,黄油次之,植物油再次)15克,5克(可增减),水或牛奶适量,盐一点。

和成团,揉上劲儿,加保鲜膜或装塑料袋里静置半小时。如果想做两种颜色的,面粉分成两份儿,一份里加点色素或菜汁、薯泥之类的。

但相应的就要调整水的加入,原则是一边和面一边加,省得太稀了不成团。颜色加的深一点,这次太浅了,

看面团淡绿的挺好,烤好了不太明显。油酥:面粉80克,用油和面,至成团,大约40克。

把两种面团等分成相同的份数。(球状的是油酥)

水油皮包住油酥;随意擀开,呈长圆形,顺长卷起;重复三次。

第三次卷起后,按成扁圆形。包上馅料,收口向下,整圆,摆入烤盘。烤时不会明显膨胀。表面刷蛋黄液,

撒点黑芝麻,或者点个色素点装饰。烤箱预热180度,中层上下火,25分钟。[1]

参考资料