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葡萄柚（學名：Citrus x paradisi Macfad.），是芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus )的一種亞熱帶植物。為 Citrus maxima 與 Citrus sinensis 雜交而生成的雜交種，長期以來在歐美各地栽培，台灣於 1950 年代引進栽植，為一種經濟果樹。
型態
常綠喬木，通常高度為5-6米，最高可達13-15米。葉子狹長，為深綠色，花為四瓣白色。果實為扁球形，直徑10-15cm，皮為黃橙色，常數十個簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品種不同其顏色也有區別，包括白色、粉紅和紅色。
外觀及味道
葡萄柚種類繁多，其中分別之一為果肉的顏色 [1]，包括最常見的紅色、白色和粉紅色。 其味道主要以酸味為主，某些品種略帶甜味。葡萄柚硫醇為葡萄柚其味道和香味的主要構成化合物。
營養價值
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
|
138 kJ（33 kcal） | |
|
8.41 g | |
| 糖 | 7.31 g |
| 膳食纖維 | 1.1 g |
|
0.10 g | |
|
.8 g | |
| 維生素 | |
| 硫胺（維生素B1） |
(3%) 0.037 mg |
| 核黃素（維生素B2） |
(2%) 0.020 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） |
(2%) 0.269 mg |
line-height:1.1em |
(6%) 0.283 mg |
| 吡哆醇（維生素B6） |
(3%) 0.043 mg |
| 葉酸（維生素B9） |
(3%) 10 μg |
| 膽鹼 |
(2%) 7.7 mg |
| 維生素C |
(40%) 33.3 mg |
| 維生素E |
(1%) 0.13 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 |
(1%) 12 mg |
| 鐵 |
(0%) 0.06 mg |
| 鎂 |
(3%) 9 mg |
| 錳 |
(1%) 0.013 mg |
| 磷 |
(1%) 8 mg |
| 鉀 |
(3%) 148 mg |
| 鋅 |
(1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 90.48 g |
|
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫; zh-hk:數據庫 | |
葡萄柚富有維他命C、果膠及番茄紅素[1]。每100克的葡萄柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上[1]。有研究指出葡萄柚能夠降低體內膽固醇[1]，其種子亦有抗氧化成份。[2]。由於葡萄柚的升糖指數較低，以葡萄柚作主要元素的葡萄柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。[3]
葡萄柚籽精華素被某些廠商宣傳為天然的防腐劑，但研究指出其抗菌特性實際上來自對羥基苯甲酸酯等合成防腐劑對種子原料的污染。[4][5][6][7][8]
禁忌
- 葡萄柚會加強或抵銷許多常見藥物（如心血管用藥、降血脂藥物、 器官移植抗排斥藥等）的作用，讓藥物在人體內積存而使濃度增加及滯留時間延長，就像服藥過量一般，藥物從有益變成有害，導致容易產生副作用，嚴重時甚至會造成死亡。[9][10]西柚不能與藥同時吃，間隔最好在24小時上。
- 並不是所有的柚子，只有葡萄柚在與部分藥物同服時才會引起不良反應。[11]
歷史
18世紀在巴巴多斯首次雜交培育。[12]它曾與同為柑橘屬的柚子被混為一類。19世紀後期這種水果開始受人歡迎，之前只是一種裝飾性植物。美國很快成為主要生產國，在佛羅里達州，德克薩斯州，亞利桑那州，和加利福尼亞州均有種植。中國在20世紀初引進。
生產
美國是世界最大的葡萄柚與柚子的生產國，而中國、南非分居二、三位。
| 2007年前十大葡萄柚（含柚子）生產國 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 國家 | 生產量 (公噸) | 備註 | ||
| 22x20px 美國 | 1580000 | |||
 中華人民共和國 |
547000 | F | ||
| 22x20px 南非 | 430000 | F | ||
| 22x20px 墨西哥 | 390000 | F | ||
| 22x20px 敘利亞 | 290000 | F | ||
| 22x20px 以色列 | 245000 | * | ||
| Template:TUR | 181923 | |||
| 22x20px 印度 | 178000 | F | ||
| 22x20px 阿根廷 | 176000 | F | ||
| 22x20px 古巴 | 175000 | F | ||
| Template:Noflag世界生產量 | 5060000 | A | ||
| 無備註 = 官方數據, P = 官方數據, F = FAO估計產量, * = 非官方/半官方/少量數據, C = 計算數據 A = 合計 (可能包括官方數據、半官方數據或估計產量); | ||||
其他用途
藥物效應動力學中，葡萄柚對某些藥物抗代謝的特性能夠令藥物用量降低，並減低成本。
參見
相關訊息
【愛上葡萄柚計劃】果醬．綠茶．汽水，一次ok！[13]
葡萄柚帶有柑橘及柚子的香味，新鮮食用是直接補充維生素C的優質水果，與味道清香的雞湯組合成【葡萄柚雞湯】是秋冬適宜的好湯，煮法簡單、而且溫暖又開胃呢![14]
根據日本大阪大學和新潟大學的共同研究指出，居然只要多聞「這個水果」所散發的香氣，就可輕鬆抑制食慾！到底是什麼食物那麼神奇？讓我們繼續看下去吧～[15]。
葡萄柚的食譜與作法 . .愛料理[16]
參考文獻
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 The World's Healthiest Foods; Grapefruit. The George Mateljan Foundation. Article
- ↑ Armando C, Maythe S, Beatriz NP. Antioxidant activity of grapefruit seed extract on vegetable oils. J Sci Food Agric. 1997, 77 (4): 463–7. doi:10.1002/(SICI)1097-0010(199808)77:4<463::AID-JSFA62>3.0.CO;2-1.
- ↑ WMUR Ch. 9: New Hampshire news, weather, sports and entertainment. Researchers Put Grapefruit Diet To Test: Grapefruit Compound Lowers Cholesterol, Helps Regulate Insulin. June 11, 2003. Article 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-05-28.
- ↑ Sakamoto S, Sato K, Maitani T, Yamada T. [Analysis of components in natural food additive "grapefruit seed extract" by HPLC and LC/MS]. Eisei Shikenjo Hokoku. 1996, (114): 38–42. PMID 9037863 （日語）.
- ↑ von Woedtke T, Schlüter B, Pflegel P, Lindequist U, Jülich WD. Aspects of the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract and its relation to preservative substances contained. Pharmazie. June 1999, 54 (6): 452–6. PMID 10399191.
- ↑ Takeoka G, Dao L, Wong RY, Lundin R, Mahoney N. Identification of benzethonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. July 2001, 49 (7): 3316–20. PMID 11453769. doi:10.1021/jf010222w.
- ↑ Takeoka GR, Dao LT, Wong RY, Harden LA. Identification of benzalkonium chloride in commercial grapefruit seed extracts. J. Agric. Food Chem. September 2005, 53 (19): 7630–6. PMID 16159196. doi:10.1021/jf0514064.
- ↑ Ganzera M, Aberham A, Stuppner H. Development and validation of an HPLC/UV/MS method for simultaneous determination of 18 preservatives in grapefruit seed extract. J. Agric. Food Chem. May 2006, 54 (11): 3768–72. PMID 16719494. doi:10.1021/jf060543d.
- ↑ 哪些藥不可與葡萄柚汁一起服用
- ↑ 致命危機：當葡萄柚與藥共舞! 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2016-07-20.
- ↑ 南京日報：網傳「藥物和柚子同吃等於服毒」 西柚可能影響藥效
- ↑ Carrington, Sean; Fraser, HenryC. Grapefruit. A~Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. 2003: 90–91. ISBN 0333920686.
- ↑ 痞客幫 [1] 原文連結
- ↑ 台灣好農 [2] 原文連結
- ↑ 水果界的減肥聖品！研究：聞「葡萄柚」降低食慾、還能燃燒脂肪. ETtoday新聞. 2019-06-16 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ [3] [愛料理]
相關視頻
| 原來葡萄柚應該這樣剝皮! | 葡萄柚的功效與作用是什麼？ |
外部鏈接
- 葡萄柚認識植物