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事實揭露 揭密真相
於 2020年1月6日 (一) 16:06 由 Cypresshill對話 | 貢獻 所做的修訂
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胡椒 英文:Pepper,Black Pepper,Green Pepper,White Pepper

  • 學名:Piper nigrum L.
  • 科名: 胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)
  • 別名: 胡椒,黑胡椒,白胡椒,黑川,浮椒,玉椒,昧履支、披壘、坡窪熱


植物特性

  • 胡椒原產於印度,為胡椒科(Piperaceae)胡椒屬(Piper)植物,此種即為我們日常食用的胡椒,係取其果實製作而成,而黑胡椒、綠胡椒、白胡椒其實都是同一種胡椒。
  • 胡椒是一種多年生的木本藤蔓植物,常攀緣於樹木、木棒或格架上,高度可達 4 公尺。胡椒具有蔓生性,當植物的莖幹接觸到地表時會迅速地生根。
  • 胡椒的葉片是橢圓形的,葉緣平整(全緣),單葉互生,葉面是深綠色,長約 8~15 公分,寬約 6~9 公分。葉柄很短。胡椒的花朵很小,呈穗狀花序。在枝條上的節處會結出長約 4~8 公分的穗條,長度大約 6~12 公分,上面有 30~120 朵不等的花,成螺旋狀排列。果實成熟後,穗條的長度會增長到 7~15 公分。[1]

應用範圍

一,食用: 1.胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化; 2.胡椒的氣味能增進食慾; 3.胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒; 4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒; 5.黑胡椒的辣味比白鬍椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;

二,藥用: 1.白鬍椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化,促發汗; 2.還可以改善女性白帶異常及癲癇症。 [2]

參考來源

  1. 莊 溪. 胡椒科. 認識植物網站. 2018-10-24 [2020-01-06] (中文). 
  2. 養生. 胡椒粉的食用與藥用. 每日頭條好廚網. 2015-12-22 [2020-01-06] (中文).