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鹿茸為鹿科動物梅花鹿 (Cervus nippon Temminck) 或馬鹿 (Cervus elaphus Linnaeus) 的雄鹿頭上末骨化密生茸毛的幼角。前者習稱「花鹿茸」，後者習稱「馬鹿茸」。夏、秋二季鋸取鹿茸，經加工後，陰乾或烘乾。用時燎去毛，刮淨，橫切薄片，或劈成碎塊，研細粉用。[1]
動物形態
梅花鹿
體長1.5米左右，體重約100千克。肩高約1米。眶下腺明顯，裂縫狀；耳大直立，頸細長。後肢外側裸關節下有褐色跖庶腺，主蹄狹尖，側蹄小。尾短。冬毛厚密，有絨毛，栗棕色，毛尖灰黃色，白色斑無或不明顯。夏毛薄，無絨毛，全身紅棕色，白色斑點顯著，在脊背兩旁及體側下緣的白斑排成兩行，有黑色背中線。雌鹿無角，雄鹿具角，長全時共4～5叉。馬鹿：體較大，體長約2米，體重超過200千克。肩高約1.5米，背平直，肩與臀高相等。鼻端裸露。[2] 馬鹿茸：較花鹿茸粗大，分枝較多，側枝一個者習稱「單門」，二個者習稱「連花」，三個者習稱「三岔」，四個者習稱「四岔」或更多。按產地分為「東馬鹿茸」和「西馬鹿茸」。
東馬鹿茸
「單門」大挺長25～27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細孔，質嫩；「蓮花」大挺長可達33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大；「三岔」皮色深，質較老；「四岔」茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習稱「捻頭」。
西馬鹿茸
大挺多不圓，頂端圓扁不一，長30～100cm。表面有棱，多抽縮乾癟，分枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見骨質。氣腥臭，味咸。[3]
藥材性狀
圓柱狀分枝，表面密被細毛茸，上端較密，下部較疏。鋸口密布多數細孔。體輕，氣微腥，味微咸。花鹿茸茸體較短，分枝少，基部僅有一個側枝，皮紅毛黃，短而細密；馬鹿茸茸體粗長，分枝多，基部有兩個相鄰的側枝，皮黑毛青灰，毛長而稀粗。
產地
梅花鹿常群棲于山地、草原及林緣，主要分布於東北、華北，現多為人工飼養。為國家一級保護動物，野生者禁止濫捕。馬鹿群棲於混交林、高山森林草原。分布於東北、西北及內蒙古等地。為國家二級保護動物。野生者禁止濫捕。
鹿茸的營養成分
富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。每100克中內含:纖維素(mg) =100.00、蛋白質(mg) =18.00、脂肪(g) =16.67、碳水化合物(g) =6.70、膽甾醇肉豆蔻酸酯(g) =10.23、精氨酸(g) =4.89、賴氨酸(g) =6.03等。[4]
性味
甘咸，溫。
歸經
功效
補督脈、助腎陽、生精髓、強筋骨。
臨床應用
1.用於腎陽不足、陽痿、肢冷、腰瘦、小便清長、精衰、血少、消瘦乏力及小兒發育不良、骨軟行遲等症。鹿茸是一味補督脈的要藥，又能助腎陽、補精髓、強筋骨，適用於腎陽不足、精衰血少及骨軟行遲等症。本品可單味服用，也可配合熟地、山萸肉、菟絲子、肉從蓉、巴戟天等同用。
2.用於衝任虛損，帶脈不固，崩漏帶下等症。鹿茸髓補益肝腎，調理衝任，固攝帶脈，故可止漏束帶，用治崩漏帶下屬於虛寒症狀者，可與阿膠、當歸、熟地、山萸肉、淮山藥、白芍、烏賊骨等配伍同用。此外，本品亦可用於慢性潰瘍經久不斂及陰性瘡腫內陷不起等症，有補養氣血、內托升陷的功效。[5]