四季豆檢視原始碼討論檢視歷史
四季豆(學名:Phaseolus vulgaris,英語:Green bean、Snap bean、String bean),也叫玉豆,又名帶莢豌豆、豆角、敏(皿)豆仔、敏(皿)豆,是一種豆科、菜豆屬蔬菜。[1] [2] [3]
營養成份
毒性
- 四季豆含zh-hk:皂甙; zh-cn:皂苷; zh-tw:皂素;和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。 [4]、[5]
- 食用四季豆需烹煮至少攝氏100 °C(212 °F)以上,或較長時間烹煮,以免植物毒素造成生理不適。
烹飪菜色
參考文獻
- 引用