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核桃粉

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核桃粉產品屬於固體飲料類,優質核桃粉採用優質核桃仁、白砂糖全脂乳粉為主要原料,經核桃仁浸泡、研磨、漿渣分離(去除苦澀的褐色外皮)、脫腥、配料、均質、濃縮殺菌、噴霧乾燥製成。

核桃堪稱抗氧化之「王」,核桃的營養價值非常的之高。美國飲食協會建議人們,每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。

基本內容

中文名:核桃粉

屬於:粉末類

保健功效:補氣養血

外文名:Walnut Powder

主要原料:優質核桃仁、白砂糖、全脂乳粉

營養價值

現代醫學研究認為,核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。

保健功效

吃核桃補大腦

可將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」,密藏在瓷缸內,每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是「核桃奶」,腴美可口。

核桃美容效果

若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」,能營養肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

核桃還能抗衰老

核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫學界公認的抗衰老物質,所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。

益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

治失眠

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。

真偽鑑別

指標和顏色

看營養成分表:核桃的最主要營養在於核桃富含豐富的優質不飽和脂肪酸,因此核桃粉脂肪的含量往往能說明產品的營養價值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量極低,如果蛋白質含量同時也僅有百分之三、四的話,這樣的產品基本上沒有營養價值的。造成大頭兒童的劣質奶粉大部分也是這樣低營養指標的產品。

看顏色:優質核桃粉的顏色應該呈核桃仁的自身顏色——黃褐色,而劣質核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精調配而成,所以顏色呈白色或乳白色。

聞產品氣味

優質核桃粉不用添加任何香精,產品呈核桃粉特有的原生自然氣味,無異味,無香精刺鼻味道。劣質核桃粉僅有香精味,開袋後2米開外就能聞到香精味道,近距離聞其味尖、濃、刺鼻,長期食用過多香精食品容易造成人的味覺弱化。

嘗產品味道

優質核桃粉為天然核桃香味,味濃悠長,口感略帶核桃苦澀味,味厚持久。劣質核桃粉只有香精味道和膨化大米味道,無核桃的天然味道,入口後淡而無味。

中醫禁忌

中醫上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層皮。[1]

參考文獻

  1. 核桃粉下廚房網