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西瓜子简介 为葫芦科植物西瓜的种子,可供食用或药用。一般来说,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子,但是个头太小,因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种,比如兰州的打瓜。打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。

中文名/外文名:西瓜子/ watermelon seed

别 称/主要原料:瓜子/瓜子

是否含防腐剂/主要营养成分:/ 蛋白质脂肪维生素B维生素D

主要食用功效/适宜人群:降压缓解急性膀胱炎之症状/老少皆宜

储藏方法常温储藏

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功效与作用

西瓜子性味甘,性平,无毒;具有利肺,润肠,止血,健胃等功效。[1]

营养价值

1. 西瓜子含有丰富蛋白质脂肪酸B族维生素维生素E等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;

2. 西瓜子富含油脂,有健胃通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁;

3. 含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃;

4. 西瓜子有止血的功能。

新鲜西瓜子常被炒或煮熟干制后食用,它营养丰富,功能广泛,可帮助体弱的妇女补充蛋白质,也可帮助儿童补锌补铁,还有助于预防老年人动脉硬化,是非常受欢迎的零食小吃。

化学成分

西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2戊聚糖淀粉粗纤维α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶α-半乳糖甙酶β-半乳糖甙酶蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。

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副作用

西瓜子(炒)食量:西瓜子(炒)不宜多食,多食会伤胃,应控制在80克以内。

西瓜子(炒)煮食:西瓜子(炒)的果肉可放入中或糖水中煮食,甘香可口。

西瓜子(炒)吃的时间长,会伤津液,导致口舌生疮,可配搭香茶食用。

西瓜子(炒)不宜给婴儿食用,以免阻塞气管

食品加工

专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品零食

糖盐瓜子

取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖津液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

油香瓜子

将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

酱油瓜子

将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5~2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

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盐炒瓜子

将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成。

禁忌人群'

养胃健胃、调理肠胃清肺润肺治疗便秘开胃消食、降血压、止咳、抗衰老

适宜人群

一般人群均可食用西瓜子。

功用主治

①《纲目》:"清肺润肠,和中止渴。"

②《随息居饮食谱》:“生食化痰涤垢,下气清营;一味浓煎,治吐血久嗽。"

有接骨功能

西瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多咯血等症有辅助疗效。

4.西瓜子富含油脂,有健胃通便的作用,没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。

5.它含有不饱和脂肪酸,有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,是适合高血压病人的小吃。

总之,在功效作用方面,西瓜子有降低血压的功效,并有助于预防动脉硬化,因此高血压病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效;西瓜子富含油脂,有健胃、通便的作用。

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偏方

方名:接骨丹

主治:各种骨折(包括开放性骨折)

处方:白谷米五斤、蚕丝四两、头发一两半、西瓜子一两半、葱根2-3个。

制法:白谷米放水内,季节泡四十天,季节泡二十八天,每天搅一次,待有臭味时换水一次,期满后取出晒干。然后将上药一同放入锅内,炒成土黄色而成团状,一见冒黄烟立即取出,凉后轧成细末备用。制成的药面防止潮湿。

用法:复位后根据骨折面积大小,确定用药量。一般一次用药一两左右,将药面放入碗内,用醋一滴一滴的加,不停搅拌,待药成软膏状,摊在布上贴患处,十二天换药一次,敷药后必须用夹板固定不要随意拿掉。

疗效:17年来,共治1000余例,治愈率达80%左右。

附注:白谷米即幼苗红根的谷子,其米称白谷米。

一般人群都可食用,每次约50克;不宜给婴幼儿吃,以免掉时气管发生危险。

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参考文献