開啟主選單

求真百科

林西縣位於內蒙古自治區赤峰市北部,全縣總面積3933平方千米,縣城林西鎮位於縣城中部,距赤峰市210千米。集(寧)通(遼)鐵路、305國道、303省道交匯於此,交通便利,自古就有「塞北重鎮」之譽。

2018年8月17日,林西縣實現脫貧摘帽[1]

目錄

行政區劃

2012年,7個鎮、2個鄉、2個街道辦事處分別為:官地鎮、新城子鎮、新林鎮、五十家子鎮、林西鎮、大井鎮、統部鎮、大營子鄉、十二吐鄉、城南街道、城北街道。有103個行政村、9個社區。

地理位置

林西縣位於赤峰市北部,地處西遼河上游,大興安嶺南段[2],地理座標為東經117°37′-118°34′、北緯43°14′-44°15′。西與克什克騰旗接壤,東與巴林右旗毗鄰,北與西烏珠穆沁旗相接,南與翁牛特旗隔河相望。

特色食品

該縣漢族以小米、白面、玉米為主糧,並配以莜麵、蕎面、糜黍、豆類等雜糧,70年代以後,城鎮居民食用大米量亦有所增加。

小米制的食品有:米飯、乾麵子、煎餅、烙糕子、散狀、茶湯、各各豆等。其中散狀的做法是:小米麵摻豆面、黃(黍)米麵,加少許水,攪拌均勻,撒入鍋內箅子上蒸熟,切食。茶湯的做法是:將小米用水淘淨,磨成麵粉,再將麵粉炒至半熟,即謂茶湯麵。然後再將茶湯麵放入鍋內的開水中,熬成粥糊,即可食用。

用白面製成的食品有:饅頭、餃子、花卷、家常餅、麵條、疙瘩湯、面片、餡餅、餡包等。

用玉米製成的食品有:玉米渣子粥、玉米面粥、玉米面鍋貼子、烙糕子、發糕、窩窩頭、各各豆、鋼絲面等。

用莜麵製成的食品有:「苦力」、蒸魚子、煮魚子、炒麵、窪壟子、蒸卷子、蒸餄餎等。「苦力」有飯「苦力」、菜「苦力」、豆「苦力」之分,做法基本相同:先將飯或菜煮熟,再將莜麵均勻撒入鍋內,蓋鍋悶之,然後用筷或鏟攪拌均勻呈小團狀,再悶片刻即可食用。窪壟子的做法是:將和好的莜麵在木板或石板上推搓成薄片,用手捲成卷,蒸熟、澆滷子、加辣椒醬、蒜泥、醋等調料食之。

用黃米麵製成的食品有:粘糕、粘豆包、粘糕餅、「驢打滾」等。「驢打滾」的做法是:先將黃米麵作成窩頭蒸熟,再揉為一體,擀成薄片,上撒熟豆面或胡麻鹽、芝麻鹽(將胡麻、芝麻炒熟後加鹽壓成面),層層捲起,切段食之。

用蕎面製成的食品有:餄餎、麵條、掄餅、蒸卷子、蔥花餅、「布落」等。「布落」的做法是:將菜洗淨、切碎、摻少許蕎面,放鹽後鍋蒸,熟即可食。此食品也可用莜麵、玉米面做,是解放前貧苦農民平時或渡荒年的食品。

除上述食品外,該縣漢族過去還常食「二大(dai)王」、「三大王」。「二大王」以莜麵、蕎面混合製成;「三大王」以白面、蕎面、莜麵混合製成。

視頻

林西 相關視頻

天使看林西
玉米面鍋貼做法

參考文獻