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柳丁樹照片來自

柳丁別稱「甜橙」或「柳橙」,屬於芸香常綠果樹,產量約佔全世界甜橘類總產量70%以上,是十分受歡迎的柑橘類水果。台灣柳丁栽種的歷史始於300年前,由廣東引進,在台南、嘉義、南投縣種植最多,為一主要經濟果樹。由於氣候適合、品質優良加上植栽品質管理得當,所以國產的柳丁不論其香氣、口感、香氣、甜度遠遠勝過進口的同類水果。[1]


目录

柳丁介紹

‧英文名稱:Liu-cheng Orange、Golden Seal Orange、 Sweet Orange

‧學   名:Citrus sinensis Osbeck   Citrus sinensis Osbeck var. liucheng Hort. Citrus sinensis (L.) Osheck cv. Liu Cheng

‧別 名:柳橙、印子柑、香丁、香吉士、晚崙西亞、甜橙、霤橙

‧莖: 柳橙樹勢中等,樹冠呈圓頭形,枝條較開張,枝葉緊密,枝葉有刺或無刺。

‧葉: 葉片橢圓形,先端尖、基部楔形、葉片厚、翼葉小、呈線形,葉色濃綠。

‧花: 花純白色,很少背面帶淡紫紅色,香氣濃,呈聚繖狀,單生或對生;花腋出,單生,萼片 4~5 裂,花瓣長 1.2~1.5 公分;雄蕊 20~25 枚;花柱粗壯,柱頭增大。三月上、中旬開花。

‧果: 果實十月至元月成熟,果實球形或長球形,中大,單果重 150 公克左右,果頂圓,多數有明顯圓形印環,故名印子柑。果皮油胞平、稍粗,皮厚 0.2~0.3 公分,瓤瓣 10~12 片,果心實心,較粗大,果汁率高 45~55 %,糖度 12~14 度Brix。果汁含酸量 0.5~0.6 %,風味濃、帶清香氣,適合東方人口味。種子瘦長,平均每果 10~15 粒,胚白色,多胚性。[2]


營養小尖兵

柳丁被稱為「療疾佳果」,從皮到子都可以用,柳丁皮曬成乾後就是陳皮,能化痰止渴,柳丁肉不僅含豐富的維他命C跟P,還能健胃整胃。

1顆柳丁的營養成分

熱量      60Kcal	 
水分      88%	 
膳食纖維   3.5g	
維生素B1   0.09mg	
維生素B2   0.06mg	
菸鹼酸    0.6mg	
維生素B6   0.03mg	
維生素C	 53.2mg	
鉀      168mg	 
鈣      44.8mg	
鎂      16.8mg	
鐵      0.3mg[3]

挑選香甜柳丁

‧外觀:果實呈球形或橢圓形,果皮不能呈皺縮、失水。

‧色澤:果皮要有光澤,果皮色澤由青皮至微黃(11月)、漸轉黃(12月),至完熟時轉為橙黃色(元月後),購買成熟度愈足者風味愈佳。果蒂部分呈青綠色,代表新鮮度佳;若產生黑變或脫落,則代表已久放。

‧重量:果實圓徑約19~23公分(重量約100~200公克),果實飽滿、沉重,用手輕握有彈性最佳。


柳丁的營養價值

台灣的柳丁香甜美味,價格親民且營養價值高,是很好的水果選擇。廖嘉音營養師表示,柳丁對健康的益處包括:

1.增強抵抗力:柳丁富含維生素C,可增強抵抗力、預防感冒。每日食用兩顆柳丁約可攝取到100毫克的維生素C,即可滿足每日所需。

2.改善便秘問題:柳丁含有豐富的膳食纖維,尤其果肉與外皮中間的白色的部分亦含豐富的纖維,可促進腸胃蠕動、幫助糞便成型,以減少便秘問題。

3.降低膽固醇:柳丁中的果膠成分可與脂肪及膽固醇結合,促進膽固醇排出。

4.身體抗發炎:柳丁中的維生素C與多種植化素具有強大的抗氧化力,有助於清除體內的自由基,亦可達到抗發炎的效果。

然而,營養師也提醒,吃柳丁與和柳丁汁所能攝取到的營養差異極大,喝柳丁汁不僅膳食纖維攝取量有限,且也要注意一次喝太多可能會造成熱量攝取過量的問題,提醒民眾改吃柳丁較能攝取到上述多種營養成分喔![4]


吃柳丁的好處

一、解便秘

根據國民健康署建議,男性成人跟女性成人的每日膳食攝取量,分別是34公克以及27公克,但每人每日平均攝取量,只有15~17公克左右;除了主食吃太少全穀類的食物之外,還有一個原因是水果總是被「果汁」代替,導致腸道蠕動變差。

而一顆柳橙就有3.5公克的纖維量,一日2顆就有7公克的膳食纖維,再多吃1~2盤青菜,就可以填補不足的膳食纖維;加上柳丁還有豐富的膠質,可以潤滑腸道,讓排便不再那麼痛苦。

二、預防癌症

人體在進行新陳代謝之後,會產生很多「自由基」, 如果身體中有少量自由基,可以刺激免疫細胞抵禦外來病菌,但如果自由基數量太多,反而會破壞身體內的正常細胞,造成損傷,最終讓細胞不正常增生、引起癌症。

而柳丁富含抗氧化劑「維生素C」,每顆柳丁中大約有60毫克的維生素C,可以幫助抵抗自由基的形成,或是代謝多餘的自由基。

不過一旦癌細胞已經形成,就需要更大量的維生素C才能來「抗癌」,一項2015年的研究中,柳丁中的維生素C,能抑制大腸直腸癌的癌細胞,但至少每天要吃300個柳丁才有這個效果。所以在真的變成癌症前,還是多補充維生素C會更有預防效果。

三、降血壓

而柳丁中富含鉀離子,每顆的含量鉀離子大約是200毫克,而充足的鉀離子可以幫助身體改善]]高血壓\\。

因為高血壓通常是鈉離子過多造成,血液會囤積在體內、讓血壓變高,但鉀離子可以平衡過多的鈉離子,同時讓緊繃的血管鬆弛。

四、維持心臟健康

除了可以幫助降血壓之外,鉀離子也可以調節心臟的跳動,讓心臟跳動變得更規律,同時,攝取足夠的膳食纖維,也能降低膽固醇、清除血中的脂肪、減少血管的負擔,進而改善心臟健康。

五、改善糖尿病

膳食纖維也能改善身體對於胰島素的敏感度,2019年的一項研究也發現,膳食纖維或許不會「明顯降低血糖」,但可以改善人體對胰島素的敏感度、降低胰島的工作量,對於糖尿病前期的人來說,比較不容易進展成糖尿病;對於已經糖尿病的人來說,可以改善血糖對身體的傷害。

而膳食纖維可以讓消化道持續有「消化感」,幫助一個人長時間保持飽足感,並減少吃零食的衝動。

六、維持皮膚健康

除了改善身體內部的健康之外,柳丁還有一個功效是能「美白、維持皮膚健康」,因為維生素C能幫助身體產生膠原蛋白,而膠原蛋白可以幫助皮膚代謝老化的細胞、讓傷口癒合、改善皮膚的強度,撫平皺紋。

不過要注意的是,雖然柳丁可以幫助修復皮膚,卻也不能無限制的一直吃,因為維生素C過多,會讓皮膚黑色素不容易沈澱,造成「光敏感性皮膚」,對紫外線特別敏感,可能會因為紫外線照射而產生黑色素瘤,每天2顆柳丁應該是最剛好的份量了。


柳丁的食用禁忌:

1、飯前或空腹時不宜食用,否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜,對胃不利。

2、食用橙子過多會引起手、足、乃至全身皮膚發黃;嚴重者還會出現噁心、嘔吐、煩躁、精神不振等症狀,也就是老百姓常說的橘子病醫學上稱為胡蘿蔔素血症。

3、吃完橙子應及時刷牙漱口,以免對口腔牙齒有害。[5]


哪些人吃柳丁要注意?

又香又甜的柳丁營養價值高,但卻不是每個人都可以盡情享用!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,柳丁偏甜、鉀含量高,若有糖尿病、腎臟病患者都應適量食用;此外,也不建議民眾在空腹時大量食用柳丁,以免刺激胃酸分泌而加重胃部不適。

柳丁富含維生素C與多種植化素,是很好的抗氧化食材之一;然而,廖嘉音營養師提醒,柳丁雖好,卻不適合過量食用,尤其若具有下列慢性疾病患者,更要留心淺嚐即止,或依照個人病況向醫師、營養師諮詢每日建議攝取!

1. 腎臟病患者:一顆柳丁(約170公克)約含有250mg的鉀離子,腎臟病友不宜多吃,建議可諮詢主治醫師或營養師以瞭解適宜的攝取量。

2. 糖尿病患者:一顆柳丁(約170公克)約含有15公克碳水化合物,過量食用恐影響血糖穩定,尤其飲用柳丁汁更容易有過量之虞,提醒糖尿病友應多加留意。

3. 胃病患者:柳丁屬於柑橘類食材不建議空腹食用或食用過量,以免刺激胃酸分泌而導致胃痛狀況。

4. 減重期間:一顆柳丁的熱量約60大卡,而一杯250c.c.新鮮柳丁汁需約3至4顆柳丁,喝一杯柳丁汁就會攝取約180至240大卡,因此建議應適量食用,以免吃進過多熱量。[6]


好吃柳丁這樣挑 保存也有小撇步

黃澄澄的柳丁,在進入冬季後飽滿成熟,為冰涼氣候添加溫暖的顏色。尤其天氣變冷,小朋友經常水喝得少、容易口乾舌燥,如果又愛吃大魚大肉或常吃火鍋,很容易導致高脂類食物攝取過量。這時候吃幾顆柳丁或喝杯柳丁汁,有助於提高體內好的膽固醇含量,飲食也更均衡。

柳丁嚐起來酸中帶甜,不過可別就這麼以為它是酸性食物,其實它是健康的鹼性食物。現代人都有很豐富的健康概念,飲食要低脂、高纖、高維生素A與C,而冬天盛產的柑橘類水果都符合這些特點。

挑選好吃的柳丁要看腰圍!腰圍23、21、25公分的柳丁,分別是美味的1、2、3名。21公分的個頭較小,水分也較少;25公分的則是果肉纖維較粗;口感和水分都以23公分的最佳。

柳丁保存時間比一般水果久,買回來先不要用水沖洗,吃之前再刷洗乾淨;可先放通風處幾天,若真的吃不完,再放冰箱保存,比較能保留柳丁水分。

柳丁一身是寶,不只能吃,柳丁皮裡有豐富的精油,可以拿來泡澡,還能用來清除油漬,是很好的天然清潔劑;而且曬乾的柳丁皮則能去除霉臭味,是最自然、最好的芳香除臭劑呢![7]


視頻

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氣質柳丁盅 | 媽媽經


參考資料