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香酥山藥是由山藥麵包糠等為主要材料做成的一道菜品,輔料有椒鹽、花生油等。該菜品主要通過把食材放入鍋中油炸製作而成。

中文 名 香酥山藥 口 味 香甜 主要食材 山藥 ,麵包糠 調 料 白糖

目錄

目錄

1 製作原料 2 製作過程 3 健康功效 4 特點 5 注意事項

製作原料

山藥1根相剋食物 雞蛋1個相剋食物 生粉適量 椒鹽少許 麵包糠適量 泡打粉少許 花生油適量

製作過程

山藥去皮洗淨,切段。 入鍋蒸八分熟。 這時準備一大碗,雞蛋打散。 生粉泡打粉椒鹽倒入蛋液里。 加適量的水調成糊。取出山藥,切適量小條。 取一山藥條沾蛋糊,再放麵包糠里。麵包糠倒入一盤子,粘勻麵包糠。 依次整理好,準備工作都做好。 鍋里放適量的油,七層熱時下山藥條。 中火炸至金黃,撈出控油12.依次炸好,裝盤。

健康功效

山藥,味甘,性平;歸腎經補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。

1.健脾益胃助消化 有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。 2.滋腎益精 強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。 3.降低血糖 有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。 4.延年益壽 有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。 1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。 4.預防癌症 根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。 6.美容護膚 雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

另一種做法

原料

山藥500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。

1.將鮮山藥洗淨,上籠蒸熟後取出去皮,切成3厘米長的段,再一剖兩片,用刀拍扁。

2.鍋燒熱後倒入菜油,待油燒至七成熱(約175℃)時,投入山藥,炸至發黃時撈出。

3.另燒熱鍋放入炸好的山藥,加入糖和兩勺水,用炆火燒3-5分鐘後即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起鍋裝盤即成。 [1]

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參考文獻