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鸳鸯奶茶

鸳鸯奶茶
图片来自云养堂

鸳鸯,又称鸳鸯奶茶咖啡茶[1]奶茶混合咖啡,是一种发源于香港的,有着咖啡的香味和奶茶的浓滑,棕红浓香,苦中带甘,柔厚如缎。冷热饮皆可,一般不含糖,但可根据个人口味加入。

目录

发源

华人地区原来没有饮用咖啡和奶茶的习惯,所以两者都是由19世纪中叶开始统治香港的英国引入,而奶茶在香港进一步发展出独特的滤网冲调方法。鸳鸯的发源已不可考,有一说法称,鸳鸯奶茶是由码头工作的苦力发明,他们为补充体力,解除饥渴及提神,便将味苦及带刺激性的咖啡加入茶中饮用。后来,鸳鸯从草根阶层开始向上扩展,深得口味和人心,成为香港经典饮品。另有一说法称鸳鸯起源自香港的大排档,成为平民化的关键。

制作

鸳鸯大多数时候由7成奶茶和3成咖啡混和制成,但也并非固定不变。其中奶茶一般使用锡兰红茶淡奶。近年发展出一种叫做“鸯走”的冲调方法,将淡奶改用为炼奶;因为炼奶本身已经有甜味,所以鸳鸯不需要加糖。

名称

鸳鸯是一种水禽,其特色是雄性和雌性的外观有很大分别,雄性颜色艳丽,雌性则毛色灰暗,但雌雄却经常生活在一起,所以在中国有一双一对的含意,而鸳鸯饮品是咖啡及奶茶混合,特显两者虽然不同,却能良好地混和一起。

文化象征

鸳鸯被视为香港文化的象征,用以比喻香港中西文化交融的现象从鸳鸯中品味香港中西文化。

鸳鸯及港式奶茶均被收录为香港非物质文化遗产

香港提供的台风名称“鸳鸯”则来源于这款流行饮料。

变种

原本的鸳鸯因为由港式奶茶及咖啡混和而成,但咖啡不适合年幼的儿童饮用,所以香港出现了另一种称为“儿童鸳鸯”的饮料,由于成分不含咖啡因,适合儿童饮用,由阿华田好立克混合而成,冻饮或热饮皆宜。

视频

自家茶档港式奶茶冲煮示范

参考文献

  1. 鸳鸯奶茶,咖啡什么yipee走