開啟主選單

求真百科

【創意小廚娘】重慶江湖菜郵亭鯽魚——麻辣香濃,超級好吃!

【創意小廚娘】重慶江湖菜郵亭鯽魚——麻辣香濃,超級好吃!
圖片來自豆果美食網

鯽魚的吃法有很多種,今天就給大家分享一道郵亭鯽魚的做法,好吃到沒有朋友!喜歡的朋友們歡迎關注➕收藏➕轉發。

郵亭鯽魚的用料

  • 鯽魚5條
  • 芹菜4根
  • 大蔥2根
  • 老薑2塊
  • 大蒜6瓣
  • 紅油豆瓣醬2勺
  • 白糖1勺
  • 鹽1勺
  • 干辣椒適量
  • 花椒適量
  • 辣椒粉適量
  • 花椒粉適量
  • 香蔥適量
  • 料酒適量
  • 醪糟汁適量
  • 食用油適量

目錄

郵亭鯽魚的做法

  1. 首先準備好所有需要的食材。
  2. 花椒適量,大蒜切末,老薑一半切片一半切末,香蔥和大蔥一半切段一半切末,芹菜切段。
  3. 買鯽魚的時候可以讓商家幫忙宰殺、去鱗、去腮,拿回來後自己一定要清洗乾淨內壁的黑膜,因為黑膜的腥味很重。
  4. 在魚的兩面都要劃上一字刀,操作這一步的目的是為了讓魚更容易入味哈。
  5. 再加入蔥、姜、料酒和鹽抓勻,醃製20分鐘。
  6. 【煮魚】: 炒鍋下油燒熱,倒入蔥末、薑末、蒜末、花椒、紅油豆瓣醬翻炒。
  7. 一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
  8. 然後加入適量的清水轉大火燒開,把醃製過的鯽魚倒入鍋中煮10分鐘。
  9. 煮到8分鐘時,倒入蔥段和芹菜段下鍋煮。
  10. 接着加入1勺白糖+1勺鹽調味。
  11. 十分鐘後倒出鍋裝盤(魚從下鍋到出鍋,我只煮了10分鐘哈)。
  12. 在表面再撒上適量的辣椒粉和花椒粉。
  13. 【煉油】: 熱鍋熱油,倒入適量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
  14. 然後再倒入干辣椒下鍋翻炒。
  15. 待干辣椒炒至棕紅色時(注意:干辣椒一定不要炒糊哦),再倒入少許的醪糟汁下鍋,瞬間整個廚房都飄香四溢啦!
  16. 然後把煉好的油倒入魚盤裡
  17. 聞着真的好香呀
  18. 最後再撒入蔥花點綴一下即可。
  19. 這就是郵亭鯽魚的成品圖啦!
  20. 吃魚的時候一定要舀一勺湯,會更入味更好吃!
  21. 嗯!是真的真的很好吃,喜歡吃的朋友們趕緊做起來呀[1]

參考文獻