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【创意小厨娘】重庆江湖菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓,超级好吃!查看源代码讨论查看历史

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【创意小厨娘】重庆江湖菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓,超级好吃!
圖片來自豆果美食网

鲫鱼的吃法有很多种,今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法,好吃到没有朋友!喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。

邮亭鲫鱼的用料

  • 鲫鱼5条
  • 芹菜4根
  • 大葱2根
  • 老姜2块
  • 大蒜6瓣
  • 红油豆瓣酱2勺
  • 白糖1勺
  • 盐1勺
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 辣椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 香葱适量
  • 料酒适量
  • 醪糟汁适量
  • 食用油适量

邮亭鲫鱼的做法

  1. 首先准备好所有需要的食材。
  2. 花椒适量,大蒜切末,老姜一半切片一半切末,香葱和大葱一半切段一半切末,芹菜切段。
  3. 买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮,拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜,因为黑膜的腥味很重。
  4. 在鱼的两面都要划上一字刀,操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
  5. 再加入葱、姜、料酒和盐抓匀,腌制20分钟。
  6. 【煮鱼】: 炒锅下油烧热,倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
  7. 一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
  8. 然后加入适量的清水转大火烧开,把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
  9. 煮到8分钟时,倒入葱段和芹菜段下锅煮。
  10. 接着加入1勺白糖+1勺盐调味。
  11. 十分钟后倒出锅装盘(鱼从下锅到出锅,我只煮了10分钟哈)。
  12. 在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
  13. 【炼油】: 热锅热油,倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
  14. 然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
  15. 待干辣椒炒至棕红色时(注意:干辣椒一定不要炒糊哦),再倒入少许的醪糟汁下锅,瞬间整个厨房都飘香四溢啦!
  16. 然后把炼好的油倒入鱼盘里
  17. 闻着真的好香呀
  18. 最后再撒入葱花点缀一下即可。
  19. 这就是邮亭鲫鱼的成品图啦!
  20. 吃鱼的时候一定要舀一勺汤,会更入味更好吃!
  21. 嗯!是真的真的很好吃,喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀[1]

参考文献