【创意小厨娘】重庆江湖菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓，超级好吃！查看源代码讨论查看历史

【创意小厨娘】重庆江湖菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓，超级好吃！ 图片来自豆果美食网

鲫鱼的吃法有很多种，今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法，好吃到没有朋友！喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。

邮亭鲫鱼的用料

• 鲫鱼5条
• 芹菜4根
• 大葱2根
• 老姜2块
• 大蒜6瓣
• 红油豆瓣酱2勺
• 白糖1勺
• 盐1勺
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 香葱适量
• 料酒适量
• 醪糟汁适量
• 食用油适量

邮亭鲫鱼的做法

2. 首先准备好所有需要的食材。
4. 花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。
6. 买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。
8. 在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
10. 再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。
12. 【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
14. 一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
16. 然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
18. 煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。
20. 接着加入1勺白糖+1勺盐调味。
22. 十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。
24. 在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
26. 【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
28. 然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
30. 待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），再倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！
32. 然后把炼好的油倒入鱼盘里。
34. 闻着真的好香呀！
36. 最后再撒入葱花点缀一下即可。
38. 这就是邮亭鲫鱼的成品图啦！
40. 吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃！
42. 嗯！是真的真的很好吃，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀