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| − | 之前熬了羹猪油，本打算做酥的。无奈春节已到，每天都要去走客拜年。今早做了汤圆，剩下了一些馅料，就凑合着把猪油使了吧……想不到味道还不错～ | + | {| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |
| + | |<center>'''【年年】之芝麻花生酥'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/5/1/yuan_95fa3592a0a5b4050bccc670a096a611.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1331972.html 圖片來自豆果美食网]</small> | ||
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| + | '''【年年】之芝麻花生酥''' 之前熬了羹猪油，本打算做酥的。无奈春节已到，每天都要去走客拜年。今早做了汤圆，剩下了一些馅料，就凑合着把猪油使了吧……想不到味道还不错～ | ||
==芝麻花生酥的用料== | ==芝麻花生酥的用料== | ||
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# 起酥啦～更多细节图请见‘学做’一栏。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1331972.html 【年年】之芝麻花生酥] </ref> | # 起酥啦～更多细节图请见‘学做’一栏。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1331972.html 【年年】之芝麻花生酥] </ref> | ||
| − | ==芝麻简介 | + | ==芝麻简介== |
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| − | '''中文名称''' | + | '''中文名称'''：芝麻 |
| − | '''分布区域''' | + | '''分布区域'''：热带及部分温带地区 |
'''芝麻'''（学名：Sesamum indicum），别名[[胡麻]]、脂麻、[[油麻]]，是[[胡麻科]]胡麻属植物。是[[胡麻]]的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EPP0JCR70525KG90.html 芝麻被称为“八谷之冠”，老少皆宜，压碎后食用味道更佳]，网易订阅 ，2019-9-23</ref>。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 | '''芝麻'''（学名：Sesamum indicum），别名[[胡麻]]、脂麻、[[油麻]]，是[[胡麻科]]胡麻属植物。是[[胡麻]]的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/EPP0JCR70525KG90.html 芝麻被称为“八谷之冠”，老少皆宜，压碎后食用味道更佳]，网易订阅 ，2019-9-23</ref>。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。 | ||
於 2022年8月24日 (三) 23:00 的最新修訂
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【年年】之芝麻花生酥之前熬了羹豬油，本打算做酥的。無奈春節已到，每天都要去走客拜年。今早做了湯圓，剩下了一些餡料，就湊合着把豬油使了吧……想不到味道還不錯～
芝麻花生酥的用料
- 油皮-中筋麵粉50g
- 油皮-糖14g
- 油皮-豬油18g
- 油皮-涼白開20ml
- 油酥-低筋麵粉42g
- 油酥-豬油20g
- 油酥-熟芝麻適量 餡-芝麻花生碎60g
- 餡-豬油20g
芝麻花生酥的做法
- 所有油皮料堆放在一起。（最好用兩個花色不同的盤子以便區分油皮和油酥）
- 混合後即成油皮。
- 所有油酥材料堆放在一起。
- 混合即成油酥。油皮和油酥都蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
- 餡料混合即成餡。（圖是今早湯圓的圖，這個餡本來就是包湯圓剩下的……）
- 鬆弛後把油皮碾開，放上油酥。
- 像包湯圓一樣封口，滾圓。
- 碾開。
- 把左右兩邊向中間翻折。
- 碾開。
- 把左右向中間翻折，碾開。重複疊被子的過程共兩次。
- 最後捲起來，鬆弛15分鐘。
- 鬆弛後切成六份。
- 取一份碾開。
- 把餡料包起來，收圓，收口朝下。依次做好所有，烤箱預熱後180℃烤25分鐘。
- 起酥啦～更多細節圖請見『學做』一欄。[1]
芝麻簡介
中文名稱：芝麻
分布區域：熱帶及部分溫帶地區
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。
參考文獻
- ↑ 【年年】之芝麻花生酥
- ↑ 芝麻被稱為「八谷之冠」，老少皆宜，壓碎後食用味道更佳，網易訂閱 ，2019-9-23
- ↑ 芝麻的種植技術，中國芝麻網