【年年】之芝麻花生酥
【年年】之芝麻花生酥之前熬了羹猪油,本打算做酥的。无奈春节已到,每天都要去走客拜年。今早做了汤圆,剩下了一些馅料,就凑合着把猪油使了吧……想不到味道还不错~
目录
芝麻花生酥的用料
- 油皮-中筋面粉50g
- 油皮-糖14g
- 油皮-猪油18g
- 油皮-凉白开20ml
- 油酥-低筋面粉42g
- 油酥-猪油20g
- 油酥-熟芝麻适量 馅-芝麻花生碎60g
- 馅-猪油20g
芝麻花生酥的做法
- 所有油皮料堆放在一起。(最好用两个花色不同的盘子以便区分油皮和油酥)
- 混合后即成油皮。
- 所有油酥材料堆放在一起。
- 混合即成油酥。油皮和油酥都盖上保鲜膜,松弛20分钟。
- 馅料混合即成馅。(图是今早汤圆的图,这个馅本来就是包汤圆剩下的……)
- 松弛后把油皮碾开,放上油酥。
- 像包汤圆一样封口,滚圆。
- 碾开。
- 把左右两边向中间翻折。
- 碾开。
- 把左右向中间翻折,碾开。重复叠被子的过程共两次。
- 最后卷起来,松弛15分钟。
- 松弛后切成六份。
- 取一份碾开。
- 把馅料包起来,收圆,收口朝下。依次做好所有,烤箱预热后180℃烤25分钟。
- 起酥啦~更多细节图请见‘学做’一栏。[1]
芝麻简介
中文名称:芝麻
分布区域:热带及部分温带地区
芝麻(学名:Sesamum indicum),别名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种,乡下常见的秋季庄稼之一,被称为八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽种,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著称于世。芝麻,被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。 美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻,好处有产量高出油率高等效果,但是转基因视频危害一直是个长期的话题,常期食用对人体会产生极大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的,所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
形状特征
外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,茎中空或具有白色髓部,叶微有毛。
叶子:矩圆形或卵形,长3-10厘米,宽2.5-4厘米,下部叶常掌状3裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘;叶柄长1-5厘米。
花朵:单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形,长5-8毫米,宽1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠长2.5-3厘米,筒状,直径约1-1.5厘米,长2-3.5厘米,白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4,内藏,子房上位,4室(云南西双版纳栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果实:蒴果矩圆形,长2-3厘米,直径6-12毫米,有纵棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
参考文献
- ↑ 【年年】之芝麻花生酥
- ↑ 芝麻被称为“八谷之冠”,老少皆宜,压碎后食用味道更佳,网易订阅 ,2019-9-23
- ↑ 芝麻的种植技术,中国芝麻网