【年年】之芝麻花生酥
【年年】之芝麻花生酥之前熬了羹豬油,本打算做酥的。無奈春節已到,每天都要去走客拜年。今早做了湯圓,剩下了一些餡料,就湊合着把豬油使了吧……想不到味道還不錯~
目錄
芝麻花生酥的用料
- 油皮-中筋麵粉50g
- 油皮-糖14g
- 油皮-豬油18g
- 油皮-涼白開20ml
- 油酥-低筋麵粉42g
- 油酥-豬油20g
- 油酥-熟芝麻適量 餡-芝麻花生碎60g
- 餡-豬油20g
芝麻花生酥的做法
- 所有油皮料堆放在一起。(最好用兩個花色不同的盤子以便區分油皮和油酥)
- 混合後即成油皮。
- 所有油酥材料堆放在一起。
- 混合即成油酥。油皮和油酥都蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
- 餡料混合即成餡。(圖是今早湯圓的圖,這個餡本來就是包湯圓剩下的……)
- 鬆弛後把油皮碾開,放上油酥。
- 像包湯圓一樣封口,滾圓。
- 碾開。
- 把左右兩邊向中間翻折。
- 碾開。
- 把左右向中間翻折,碾開。重複疊被子的過程共兩次。
- 最後捲起來,鬆弛15分鐘。
- 鬆弛後切成六份。
- 取一份碾開。
- 把餡料包起來,收圓,收口朝下。依次做好所有,烤箱預熱後180℃烤25分鐘。
- 起酥啦~更多細節圖請見『學做』一欄。[1]
芝麻簡介
中文名稱:芝麻
分布區域:熱帶及部分溫帶地區
芝麻(學名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種,鄉下常見的秋季莊稼之一,被稱為八谷之冠[2]。"芝麻,又名脂麻、胡麻,是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴,一直著稱於世。芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻,好處有產量高出油率高等效果,但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題,常期食用對人體會產生極大的危害,易造成不孕不育,加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植,比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形:一年生直立草本。高60-150厘米,分枝或不分枝,莖中空或具有白色髓部,葉微有毛。
葉子:矩圓形或卵形,長3-10厘米,寬2.5-4厘米,下部葉常掌狀3裂,中部葉有齒缺,上部葉近全緣;葉柄長1-5厘米。
花朵:單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形,長5-8毫米,寬1.6-3.5毫米,被柔毛。花冠長2.5-3厘米,筒狀,直徑約1-1.5厘米,長2-3.5厘米,白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4,內藏,子房上位,4室(雲南西雙版納栽培植物可至8室),被柔毛。花期夏末秋初。
果實:蒴果矩圓形,長2-3厘米,直徑6-12毫米,有縱棱,直立,被毛,分裂至中部或至基部。
參考文獻
- ↑ 【年年】之芝麻花生酥
- ↑ 芝麻被稱為「八谷之冠」,老少皆宜,壓碎後食用味道更佳,網易訂閱 ,2019-9-23
- ↑ 芝麻的種植技術,中國芝麻網