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【黑芝麻酸奶小蛋糕】绵润醇香 图片来自豆果美食网

黑芝麻酸奶小蛋糕 绵润醇香，秋天适合养生，做一个纯香的黑芝麻小蛋糕吧~加了酸奶口感更绵润，。 用风炉同时烤两层，非风炉的家用小烤箱一次只能烤一层，请减半操作！

黑芝麻酸奶小蛋糕的用料

• 鸡蛋（中等偏大个）4个
• 浓稠酸奶95克
• 红糖（打发蛋白用）50克
• 玉米油40克
• 低筋面粉60克
• 黑芝麻粉35克
• 柠檬汁或者白醋几滴

黑芝麻酸奶小蛋糕的做法

2. 先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。打发蛋白的糖用的是红糖，红糖我是提前过筛过没有颗粒的。
4. 今天用的是48连模，风炉模式同时烤两盘，家用烤箱非风炉的请减半操作，一次只能烤一盘。 48连模要50升以上的烤箱才可以用，三四十升的小烤箱用不了哈，小烤箱只能用24连的。 先把纸托全部放好，放纸托也需要一点点时间，可以不用等到蛋糕糊全部操作好再来放纸托，速度慢的人容易导致蛋糕糊消泡。
6. 配方中的玉米油放进微波炉加热一分钟左右，没有微波炉的也可以用隔水加热法。 取一个大碗中加入低筋面粉，再把加热好的玉米油倒入面粉中拌匀。
8. 再加入黑芝麻粉，用手抽搅拌至无明显干粉。
10. 再加入配方中的酸奶，拌匀。
12. 然后开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友你要一次性加入蛋黄也可以，对于新手来说分次加入更容易拌匀。 可以用Z字法，也可以用翻拌的方法。
14. 做好的黑芝麻蛋黄糊放一旁备用。
16. 先把烤箱开风炉模式170度左右预热。 开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋，没有柠檬汁或者白醋的也可以用1克盐替代。红糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次加入。
18. 分次打的话蛋白打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3红糖，然后继续搅打。
20. 蛋白液有小泡沫，但是不细腻，这个时候继续加入另外的1/3红糖。再继续中速搅打。
22. 蛋白的泡沫逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3红糖继续中低速搅打。做纸杯小蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态，就是所说的湿性发泡，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。
24. 将1/3的蛋白霜放入黑芝麻蛋黄糊中，刮刀从两点钟方向大概划向八点钟方向（这个写划的方向只是说给新手一个大概的方向，如果说是经常做蛋糕的你按照你自己的方式来就行，只要不要过度搅棒不会导致消泡就可以）然后再由底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
26. 再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
28. 拌匀成为酸奶纸杯蛋糕糊。
30. 利用主图视频中的工具把蛋糕糊装入纸托中。没有那个小工具的也可以用裱花袋。 轻震两下模具 震出大气泡。
32. 放入充分预热好的烤箱，风炉模式140度23分钟，最后再加4分钟开160度，保证面火。只有风炉才可以同时烤两层，热风功能不是哈，家用烤箱一次烤一层的请一定减半操作。 家用平炉烤箱建议用155~160度烘烤16分钟左右，最后可以开热风再烤6-8分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
34. 烘烤中~已经闻到芝麻香了。
36. 蛋糕出炉之后轻震两下模具，轻震出气泡，然后把小蛋糕侧放冷却。
38. 稍微放冷却就可以开吃了。秋天多吃点黑芝麻对身体非常好哦，有些小孩不太喜欢吃黑芝麻，这个蛋糕加入了酸奶，口感比较润，再加上一口一个，小朋友都特别喜欢。
40. 萌萌的小蛋糕。。。 这个黑芝麻粉超级香的，做出来的蛋糕小朋友都喜欢吃。
42. 加了酸奶口感很润，还有红糖的香味和黑芝麻香，既好吃又健康。
44. 打包好送给朋友也是超有面子的，昨天拿了两袋送给朋友的小孩，小孩子们都开心极了

芝麻简介

中文名称：芝麻

分布区域：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻