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一之蔵 图片来自欣传媒

一之蔵株式会社， ，于昭和48年(1973年)创业，宫城县的4家名醸酒造企业合并，成立【一ノ蔵】。

简介

创业于1973年的一之藏，其实是由宫城县内四家极富历史的酿酒商──浅见商店、胜来酒造、樱井酒造店与松本酒造店，合并而成，而且不局限在宫城県，以成为日本第一的酒蔵为目标。

其中一家酒厂造酒历史甚至超过300多年，也因此一之藏品牌问世虽然才40年，但造酒技术可已是百年传承，当年老师傅坚持的过程与味道，一点都没变，年生产量在3,600万公升左右，相较于机器量产数量虽不多，但口感却是广受好评。

而坚持本地化精神，一之藏主原料的米几乎都选用宫城县本地米，使用的稻米种类超过10种以上，水则是引自大松泽丘陵地的地下水，并以传统造酒技法来造酒，依照不同时节与温度变化，透过人的五感与经验来酿造，这都是机器生产所无法比拟的。值得一提的是，稻米精炼的比例愈多，则酿出来的酒愈纯润也愈高级，宫城县造酒厂的精米程度名列日本第一，表示其所酿造的酒纯度最高，品质自然不在话下。

基本上，每年的9月至隔年5月是造酒期，其中又是冬天所造的酒最美味，加上日本东北天气更冷，此时酿造的酒微辣而顺口，喝起来清爽而柔润，非常推荐。

宫城名酿的四大酒厂经过企业整合重新出发以来，不断以南方杜氏的酿酒技术精心酿制美酒，酒质的稳定度出类拔粹。如无鉴查系列、低酒精气泡酒等深究酒品的态度，充份表达在佳酿的口感中。

一之蔵的所在地位于宫城县大崎市的松山，是日本代表性的谷仓地区，仙台平原的中心位置，自古以来便以出产优质好米而远近驰名，酒米受惠于奥羽山丰富的伏流水，是一座以农业与酿造业而兴盛繁荣的城镇。

酿造特色

日本的代表米种【（笹锦）Sasanisiki】即产自本地。另外酒厂腹地内的一座小山丘涌出良质地下水，堪称适宜造酒的好环境。

在全日本首度开发，制作低酒精系的甘甜清酒，其能力为日本第一；近年来一之藏开始酒米自种，为当地日益衰退的农业尽一份当地人的心意。

昭和中期、当时日本清酒仍旧以1级、2级这样的分类、纯米酒、本醸造酒还归类”无鉴查2级酒”等级贩售；虽然便宜却不怎么可口。将此传统的按级别分类制度，转变成现在通行的本酿造、纯米、吟醸酒等特定名称酒的分类。

在清酒分级制度下，当时对酒税制度存疑，故以低廉价格销售“无鉴察本酿造辛口”（1977年发售）。。

命名由来

想要酿出好的日本酒，先决条件就是要有好米及好水，日本东北因为奥羽山系的伏流水水源丰沛，四季分明的季节转换，成为稻米生长的绝佳环境，当地生产的米在日本更被喻为“一见钟情”，足见其美味。有了好米好水，自然成就了宫城造酒业的发达。

宫城知名酒厂一之藏，就是一家坚持手作造酒的酒厂，充分选用东北本地的好米及纯水，来生产机器做不出来的甘露，希望酿造出“日本第一珍藏”的好酒，这也是当初取名为“一之藏”的原因。

外部连结

• 一ノ蔵株式会社（日本）(日文)
• 一ノ蔵(蔵の概要)(日文)