開啟主選單

求真百科

一風堂
圖片來自哈日杏子嬉遊記

一風堂[1] [2] ,(英文:IPPUDO),為一家起源於日本九州福岡縣博多拉麵店。

目錄

簡介

「一風堂」拉麵,目前擁有6種型態不同的店鋪!無論是提供超重口味的「一風堂SHIROMARU-BASE」,或是糖量減半更適合女性享用的「1/2PPUDO」等等的特別店鋪,隱身於東京澀谷新宿大阪福岡限定一家等地,這些特色店鋪重新在日本颳起一陣拉麵新炫風!

一風堂拉麵,其豚骨湯最大的特徵--「豚骨 X 豚骨」的 W 湯頭,一般所謂的 W 湯頭是指類似「魚介豚骨」,用另一種食材熬製出湯頭後混和加入。

一風堂的 W 湯頭則同為豚骨種類去熬煮混和。使用的骨頭為「豬頭骨」、「大骨」2 種。再將此 2 種骨頭分成「豬頭骨」和「大骨」各一鍋熬煮,最後將兩鍋骨頭分別精心熬煮至 14 小時。熬製完成的 2 種湯頭,由技術純熟的職人仔細地將其混合,以獨特的手法製作出「去除豬腥味,並保留豚骨溫潤口感與香氣」的豚骨湯頭。

一風堂的麵條經過各式各樣的反覆試驗,開發出與豚骨湯頭完美結合的麵條。麵粉混和的完美比例、麵條的恰當粗細及渾然天成的彈力,造就出無法被仿製的自家製麵條,經過熟練的一風堂職人,不時控管溫度、濕度,再與鹼水混和攪拌。接下來讓麵條自然熟成,突顯出 Q 彈的口感以及麵粉原有的香氣。一風堂以長年的經驗和直覺,提供您一致的味道。

發展歷史

一風堂,發源自博多,於1985年10月由創業者河原成美創立,最初為一家只設十個座位店面,打造出貼心、溫暖且充滿活力的用餐氣氛,從此顛覆了日本拉麵文化。

在1995至1998年間,河原成美參加了東京電視製作的TV Champion – 拉麵職業選手錦標賽,連續獲得三屆冠軍,並於2005年榮獲「拉麵大王」。

2008 年起,一風堂陸續在紐約新加坡首爾香港等地開店,成立之初即為當地拉麵市場帶來一番新氣象。時至今日,一風堂仍以拉麵界的先驅之姿,在全球掀起陣陣旋風。

2017年3月21日經營一風堂的力之源控股公司(力の源ホールディングス),在東京證交所掛牌,發行價每股600日圓,集資的300億日圓。

營運(分店)

目前一風堂在海外有60家店,包括中國13家門市、台灣9家門市,與香港的7家店,在日本國內則有126家店。

外部鏈接

參考資料