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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>三七汽锅鸡</big> ''' |- | [[File:U11604P704DT20160210191334.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.sohu.com/upload/20170711/9eed4c01ea724205b484da715d8b1270_th.png 原图链接][http://www.sohu.com/a/156265362_672028 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 三七汽锅鸡是云南文山独特的道美食药膳,是在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值,还能滋补强身,而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用,对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。 '''口 味 ''' 醇香鲜美 '''主要食材''' 土鸡 三七粉 '''工 艺 ''' 煮 =='''目录'''== '''简要介绍''' '''食材介绍''' '''制作方法''' '''菜品特色''' '''简要介绍''' 三七汽锅鸡是云南文山独特的道美食药膳,是在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值,还能滋补强身,而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用,对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。 '''食材介绍''' 原料:<ref>[https://www.haodou.com/recipe/7048264 三七汽锅鸡],搜狗, 2017-05-30</ref> 柴鸡、三七根(或弄碎的三七块) '''辅料''' 盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精 制作方法 1. 鸡肉洗净斩成小块,然后加入盐、白胡椒腌制半小时,然后将鸡块均匀的码在汽锅四周,在鸡肉表面铺上姜片、草果等 2. 准备一个汤锅,确保直径和汽锅的差不多,在汤锅中加入清水,将一块干净的毛巾浸湿,围在汤锅四周,然后放上汽锅,用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封 3. 大火将水烧开后,转成小火慢慢炖2个半小时,直到鸡肉成熟为止。 4. 蒸30~40分钟后捞出葱段、姜片,汤中加三七粉即可 做汽锅鸡时,先将鸡肉、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将缝隙堵上,以免漏气,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。做汽锅鸡时不能加入任何的水,完全是利用蒸汽高温加热,逼出鸡肉的油质和水分,所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁,有如蜜汁丰盛的哈密瓜,榨出甘甜的汁液,入口清甜,味道浓郁。 '''菜品特色''' 醇香鲜美。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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