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| 三七汽锅鸡 |
三七汽锅鸡是云南文山独特的道美食药膳，是在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值，还能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用，对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。
口 味
醇香鲜美
主要食材
土鸡 三七粉
工 艺
煮
目录
简要介绍
食材介绍
制作方法
菜品特色
简要介绍
三七汽锅鸡是云南文山独特的道美食药膳，是在汽锅中别加入云南文山出产的珍贵药材“三七”制作而成。不仅增加了营养价值，还能滋补强身，而且对体弱、头昏、乏力等症有一定辅助治疗的作用，对冠心病、神经衰弱等也具有疗效。
食材介绍
原料：[1]
柴鸡、三七根（或弄碎的三七块）
辅料
盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精
制作方法
1. 鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片、草果等
2. 准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封
3. 大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止。
4. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可
做汽锅鸡时，先将鸡肉、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将缝隙堵上，以免漏气，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。做汽锅鸡时不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，有如蜜汁丰盛的哈密瓜，榨出甘甜的汁液，入口清甜，味道浓郁。
菜品特色
醇香鲜美。