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三絲涼麵

來自網絡的圖片

以細圓麵條、黃瓜等為主料的食品

三絲涼麵的食材有:細圓麵條,黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、咸醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、紅油辣椒,滑爽可口,各味兼備。

目錄

基本信息

中文名;三絲涼麵

主要原料;細圓麵條500克所

屬地區;四川小吃

工   藝;熬煮汆燉燴燜法

製作材料

細圓麵條500克,黃瓜、熟肉絲、熟雞肉絲、熟火腿絲、芝麻醬、甜醬油、咸醬油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、紅油辣椒各適量。

特色

滑爽可口,各味兼備。

做法

1.鍋內加水燒沸,放入麵條,煮兩滾,待至八成熟時,撈出控去水分,置於案板上,淋少許熟油,用筷子抖散,晾涼。 2.黃瓜洗淨,去皮切成與麵條同樣粗細的絲,放入水中備用。 3.取10隻碗,分別放入黃瓜絲墊底,再放入涼麵,澆上各種調料,最後放上熟肉、雞肉、熟火腿三種絲作面臊子即成。

製作要領

1.麵條不要煮過,以柔韌滑爽為宜;

2.撈出後要淋熟油拌勻抖散,以免相互粘連。[1]

參考文獻

  1. 三絲涼麵, 360國學 ,