三丝紫菜汤查看源代码讨论查看历史
| 三丝紫菜汤 |
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类别：私家菜、甲状腺疾病食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱
工艺：煮 口味 咸鲜味
食用：早餐、中餐、晚餐
主料
紫菜（干）25克 竹笋20克 香菇（鲜）20克 豆腐干20克
调料
花生油10克 酱油5克 香油5克 盐3克 味精1克
指数
推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 8 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0
制作材料
类别：私家菜、甲状腺疾病食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱
工艺：煮 口味 咸鲜味
食用：早餐、中餐、晚餐
主料：紫菜(干)25克 竹笋20克 香菇（鲜）20克 豆腐干20克
调料：花生油10克 酱油5克 香油5克 盐3克 味精1克
制作方法=
1.紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝；
2.锅放在火上，倒入花生油烧热，倒入清汤500毫升，加入紫菜、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝，
烧开后，加入酱油、精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗即可。
食谱营养
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。
它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，
香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形
直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，
干燥后不明显。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。
主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
Bamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、
浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，
节侧生芽即为竹笋。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；
笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；
春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，
肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12～30厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、
山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、
绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。
紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，
表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。[1]