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三层草莓慕斯蛋糕

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三层草莓慕斯蛋糕由 草 戚风蛋糕体、草莓慕斯、草莓果冻层组成

中文名三层草莓慕斯蛋糕

解 释一种蛋糕

原 料草莓

组 成草戚风蛋糕体、草莓斯、草莓冻

做法

草莓蛋糕体 1、蛋白加糖打至中性发泡，提起打蛋头蛋白呈现2-3cm的小弯钩状；

2、继续用电打将蛋黄+油+草莓糖汁儿打匀，筛入低粉，打匀；

3、混合蛋白霜和蛋黄糊，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里；

4、烤箱中层，150度，20分钟，烤好后取出揭掉油纸，彻底放凉后，用慕斯模扣出一块蛋糕底坯。

草莓慕斯 1、鱼胶片放入冷水里浸泡至软；

2、将草莓糖汁儿和糖一起倒入小煮锅，加热至糖融化，关火，稍放凉后加入沥水的鱼胶片，搅拌至融，放至温热后，倒入酸奶，拌匀，再放凉；

3、淡奶油加糖，打至六分发，搅打可见明显纹路，但仍可流动状；

4、取1/3淡奶油加入草莓鱼胶液中，拌匀，再全部倒入剩下的淡奶油中，拌匀；

5、慕斯圈底部铺上蛋糕，倒入慕斯糊，将表面刮平，送入冰箱冷藏至表面凝固。

草莓果冻层 1、鱼胶片提前冷水泡软；

2、草莓糖汁儿烧开，稍放凉，加入沥水的鱼胶片，搅匀，放凉；

3、从冰箱里取出表面已经凝固的草莓慕斯，将放凉的草莓果冻液倒在表面，继续送至冰箱冷藏至凝固。