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於 2021年11月9日 (二) 15:37 的修訂
三彩菠菜 |
三彩菠菜是一道傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜色彩鮮艷,清淡可口。先將雞蛋打入碗中,加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油,將油加熱,把雞蛋液倒入鍋內,轉動炒鍋,讓雞蛋液在炒鍋內攤開,攤成象煎餅似的蛋皮,攤好後揭下,略煎另一面,取出切成5公分長的絲待用。
把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段,放入大碗中待用;將水發海米也放入盛粉絲的碗中。將菠菜摘洗乾淨,切成5公分長的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼開水過涼,之後擠干水分,放入盛粉絲的碗裡待用。將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中,調拌均勻後裝盤即可。
主要食材
菠菜、雞蛋
目錄
菜名
所屬菜系
特點
原料
製作過程
家常做法
所屬菜系
浙江菜
特點
色彩鮮艷,清淡可口.
原料
菠菜300克,雞蛋2個,水發 粉絲100克,水發海米20克,醋1湯匙,蒜末1茶匙,味精、鹽、香油各適量。
製作過程
1、將雞蛋打入碗中,加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油,將油加熱,把雞蛋液倒入鍋內,轉動炒鍋,讓雞蛋液在炒鍋內攤開,攤成象煎餅似的蛋皮,攤好後揭下,略煎另一面,取出切成5公分長的絲待用。
2、把已用開水泡透的 粉絲切成10公分長的段,放入大碗中待用;將水發海米也放入盛粉絲的碗中。
3、將菠菜摘洗乾淨,切成5公分長的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼開水過涼,之後擠干水分,放入盛 粉絲的碗裡待用。
4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中,調拌均勻後裝盤即可。
家常做法
原料
菠菜300克,水發粉絲100克, 蛋' target='_blank'>雞 蛋2個,香油5克,醋10克,水發海米、精鹽、味精、蒜末各適量。
製法[1]
1.先將菠菜擇洗乾淨,切成5厘米長的段,放入沸水中略燙,撈出放涼水中過涼後擠干水分;水發粉絲切成10厘米長的段;雞蛋打入碗內,加少許味精攪勻。 2.炒勺上火,加入少許香油,燒至五成熱,將雞蛋液倒入勺內,然後用手將勺轉動,讓蛋液在勺內攤開,攤成較薄的蛋皮,揭下後略煎另一面,取出放案板上切成絲。將菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末、香油一同放入盆內,調拌均勻,盛入盤內,撒上海米即成。
特點
三色相間,艷麗美觀,咸酸鮮美,潤腸通便。