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| 三彩菠菜 |
三彩菠菜是一道传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜色彩鲜艳，清淡可口。先将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。
把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用。将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
主要食材
菠菜、鸡蛋
目录
菜名
所属菜系
特点
原料
制作过程
家常做法
所属菜系
浙江菜
特点
色彩鲜艳,清淡可口.
原料
菠菜300克，鸡蛋2个，水发 粉丝100克，水发海米20克，醋1汤匙，蒜末1茶匙，味精、盐、香油各适量。
制作过程
1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用。
2、把已用开水泡透的 粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中。
3、将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛 粉丝的碗里待用。
4、将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
家常做法
原料
菠菜300克，水发粉丝100克， 蛋' target='_blank'>鸡 蛋2个，香油5克，醋10克，水发海米、精盐、味精、蒜末各适量。
制法[1]
1．先将菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水中略烫，捞出放凉水中过凉后挤干水分；水发粉丝切成10厘米长的段；鸡蛋打入碗内，加少许味精搅匀。 2．炒勺上火，加入少许香油，烧至五成热，将鸡蛋液倒入勺内，然后用手将勺转动，让蛋液在勺内摊开，摊成较薄的蛋皮，揭下后略煎另一面，取出放案板上切成丝。将菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末、香油一同放入盆内，调拌均匀，盛入盘内，撒上海米即成。
特点
三色相间，艳丽美观，咸酸鲜美，润肠通便。