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三得利威士忌博物馆

“三得利威士忌博物馆(サントリーウイスキー博物馆)”^[1]

地址 :山梨県北杜市白州町鸟原2913-1 サントリー白州蒸溜所内

交通 :由JR小渊泽站→乘车10分钟路程

博物馆紧挨著三得利白州蒸馏所。馆内蒸馏器和收藏的威士忌酒放置在一块，以威士忌酒的做法为首介绍历史和文化。

入馆后，顺著馆内指示前进，可以看到展览一开始写著的，日本威士忌历史可追溯自1923年起。接著看到的是三得利前身“寿屋”创办人—鸟井信治郎先生的照片，以及寿屋的畅销商品“赤玉PORT WINE(赤玉ポートワイン)”的展示。^[2]

日本最具历史的威士忌蒸馏厂

日本威士忌的故乡 – 山崎蒸馏厂。^[3]

1923年，由三得利创办人鸟井信治郎创设，至今有80多年的历史，而日本威士忌的历史，也是由此打开扉页。

经历二次世界大战，山崎蒸馏厂很幸运地没有受到波及，并且保藏丰富的原酒，在这里，至今都保留第一樽，编号00001的橡木桶，让人们记忆以往代代酿酒人酿制威士忌的热情与精神。

当年只内销日本的甜酒。赤玉PORT WINE的销售成功，是寿屋正式投入威士忌生产的推手，才会有这么一瓶甜酒展示在威士忌酒群中。

致力生产威士忌的鸟井先生，开始考虑建造制酒必须的蒸馏所。不断专研寻找的结果，决定在大阪府东部的“山崎”盖一座蒸馏所。盖好后迎接的第一任蒸馏所所长亦是后世称为＂日本威士忌之父＂的竹鹤政孝。

馆内的展示柜里放著一罐威士忌。这是在山崎兴建的蒸馏所，1929年第一批出货，也是日本国内生产的威士忌第1号“SUNTORY WHISKY 白札”。

可惜，当时的市场对于“白札”的评价不高。认为泥炭(ピート:制造威士忌的过程需使用的泥炭)味道过重，对于日本人来说，不易入喉，而不受好评。

1937年，开卖的“SUNTORY WHISKY 角瓶”。“角瓶”完全针对日本人的味觉去制造，推出后大受好评。

1940年，“SUNTORY OLD”诞生(10年后的1950年才销售)。由于SUNTORY OLD开卖之时正逢日本高度经济成长时期，因此和角瓶同时获得市场欢迎。

角瓶和OLD如今也持续热卖中。这两支产品可说是奠定了日本威士忌酿造的基础。

1950年代，日本刮起洋酒风。在洋酒风潮下推出了以当时来说廉价的威士忌“TORYS”。能够轻松入手品尝的TORYS，在当时兴起不小浪潮，日本各地出现“TORYS BAR”，也确立了威士忌在日本市场受到欢迎的地位。

1984年，“山崎”单一麦芽威士忌诞生。山崎蒸馏厂建厂60周年时，“山崎12年”单一麦芽威士忌诞生。

当时第二代会长佐治敬三项首席调酒师佐藤干表达他的愿望：“想做出与苏格兰不同，代表日本高雅风格的单一麦芽威士忌”，于是佐藤干以日本的风土、气候所酿出得麦芽原酒，加上日本独特的纤细感官严选原酒调配出的，就是“山崎12年”单一麦芽威士忌-这是日本第一瓶单一麦芽威士忌，也是最具日本风格的单一麦芽威士忌。

山崎获得世界级威士忌品酒会的最高荣誉，为日本威士忌于世界地位的提升作出了贡献。

1989年，开始贩售，走高级路线，成为名牌威士忌的“响”。

1994年，贩售的SINGLE MALT WHISKY“白州”，都成为世界知名的威士忌品牌，销售不断成长。

至今20年多年，“山崎”单一麦芽威士忌已经掳获了世界品酒名家的心，以唇齿体验日本的精致风情。

镜食旅》沁凉Highball　日本威士忌回春记