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鳥井信治郎
出生	1879年 大阪
逝世	1962年（82－83歲）
國籍	日本
職業	企業家
知名於	膽識過人的鳥井，嘗試釀造屬於日本自己的葡萄酒「赤玉」，創造出日本人喜愛的口感和風味，在日本大為暢銷。鳥井憑赤玉紅闖出名堂，於1906年更把商店改名壽屋洋酒店，專賣葡萄酒，這店也是Suntory的前身。1937年又推出在日本釀造的12年威士忌，獲得日本消費者的喜愛，為日後三得利角瓶的前身。

鳥井信治郎1879年生於大阪，父親是鳥井忠兵衛，是一位米商，居住在大阪。鳥井信治郎是家中次男。

13歲開始，在小西儀助商店工作，學習到洋酒的知識。

1899年，20歲時，在大阪市西區開設商店，名為鳥井商店。1906年，改名壽屋洋酒店，販賣紅酒，以赤玉紅葡萄酒闖出名號。1921年，壽屋改組為株式會社。在大正時代後期，赤玉紅葡萄酒在日本紅酒市場的市佔率達到60%。

1923年，在大阪島本町的山崎，建立山崎蒸溜所，找來有留學經驗的竹鶴政孝擔任所長，開始在日本釀造威士忌。

1929年，首批威士忌上市，命名為白禮。1930年，推出廉價版，名赤禮。因為熟成時間不足，當時的日本人認為這一款威士忌的口味不佳，銷路不好。在威士忌銷售不好的情況下，鳥井信治郎取得齒磨粉的商標權，以製造齒磨粉的收益來維持公司獲利。

1934年，因製酒理念不同，竹鶴政孝離開壽屋，自行創業。鳥井信治郎仍然繼續在先前基礎上製造威士忌。

1937年，推出12年威士忌，為日後三得利角瓶的前身。獲得日本消費者的喜愛，公司營運回到正軌。隨後又陸續推出數款不同的威士忌。

1962年，因急性肺炎過世。

日本威士忌之父由賣酒到造酒

鳥井信治郎生於1879年大阪，20歲時在大阪市西區開設商店，名為鳥井商店，售賣舶來品（進口貨），當時日本的明治維新已經結束，但維新帶來的影響卻是巨大的。本由武士主導的社會漸漸由大商家所控制，而社會亦慢慢開始接受西方生活模式，也開始接受舶來品。鳥井商店當年就是基於這個歷史背景而成立，其中葡萄酒更是當時大受歡迎的產品。膽識過人的鳥井，更開始釀造屬於日本自己的葡萄酒「赤玉」，此酒是由國外購買原料，回日本後再將不同葡萄加以調和釀造，創造出日本人喜愛的口感和風味，在日本大為暢銷。鳥井憑赤玉紅闖出名堂，於1906年更把商店改名壽屋洋酒店，專賣葡萄酒，這店也是Suntory的前身。

在掌握了釀造和調和葡萄酒的相關技術後，鳥井對製作國產威士忌也開始有了信心和想法。1923年，壽屋計劃釀造國產威士忌，身為社長鳥井正在尋找合適的人選協助建立蒸餾所，當時有人向他引薦竹鶴政孝，更說是若要釀造威士忌，在日本只有他一人可勝任，於是鳥井就以天價把竹鶴由攝津酒造聘請到壽屋工作。