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三色蒸蛋

三色蒸蛋[1]是一道美味可口的汉族名点,属于福建菜,又称闽菜,是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋松花蛋咸鸭蛋制作而成,酥香,鲜糯,色彩显眼,造型别致,营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候,以免蒸蛋变硬。

目录

原料

  主料:鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

  调料:盐1/8小勺

做法

  1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;

  2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;

  3、 将鸡蛋加盐、等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;

  4、冷水上锅,大火烧开;

  5、转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;

  6、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用。

小贴士

  1、蒸好的蛋羹如果取出不易,可以直接食用,无需特地切块装盘;

  2、咸蛋黄本身带有咸味,所以鸡蛋液中只需少量的盐。

视频

三色蒸蛋

参考资料

  1. 三色蒸蛋,2014-1-13