閩菜檢視原始碼討論檢視歷史
閩菜是中國八大菜系之一，閩菜是以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。福建人民經過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往，海外的飲食習俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
- 佛跳牆
- 三杯雞
- 蚵仔煎
- 醉排骨
- 白斬雞
- 荔枝肉
- 干燒明蝦
- 蛋黃包心魚丸
- 海蠣煎
- 熘肝尖
- 閩生果
- 蓮花佛手酥
- 珍珠豆腐
- 南煎肝
- 七星魚丸
- 五彩炒蝦松
- 乾貝蝦仁蒸蛋
- 豆腐丸
- 栗子白果土雞湯
- 蝦米菜脯蛋餅
- 海蠣豆腐湯
- 三色蒸蛋
- 太極芋泥
- 客家釀苦瓜
- 五味花枝
- 蒜蓉粉絲小鮑魚
- 鹽焗海蚌釀