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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>上汤甜豆</big> ''' |- | [[File:00bd883c871811e6b87c0242ac110003 490w 328h.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/00bd883c871811e6b87c0242ac110003_490w_328h.jpg?imageView2/1/w/280/h/216/interlace/1/q/90 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkEkroTkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKILmrELjboLmLkEmrELjbgRmLkEkLYTKVeRFTbxHUwElKJ6wu9DxqRLzO1H1qR7zOMTIUbiETP0jb0EzutB0O5By6RGxvoTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzo%3D%3D_311698109&query=%E4%B8%8A%E6%B1%A4%E7%94%9C%E8%B1%86 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 豌豆苗也叫“龙须菜”,主要可以用来吃的部位就是嫩茎叶部位。豌豆苗营养丰富, 富含人体必须的多种氨基酸、钙质、[[维生素]]和胡萝卜素,而且自带清香,吃起来柔嫩润口, 可以说是色、香、味俱全了!在[[上海]],豌豆苗通常会被用来炒着吃, 做汤喝,或是吃火锅的时候烫着吃,备受人们的喜爱。 中文名上汤甜豆主要食材甜豆,小开洋 分 类家常菜,汤羹 ==材料== 甜豆 1斤, 小开洋 , 皮蛋, 肉松, 蒜粒, 浓缩鸡汁(或鸡精), 糖, 盐, 黑胡椒, 精制油, ==做法== 1. 蒜切成粒状,皮蛋切小块,开洋洗净用米酒泡一会儿去腥。锅中放油,放入蒜粒爆香后(但勿焦),倒入洗净的甜豆煸炒至甜豆变色,盛起备用 2. 再倒油,加入[[皮蛋]]、(已沥干米酒)开洋一起煸炒1分钟左右 3. 加入2小碗水,浓缩鸡汁,大火烧开后,转中小火煮至汤汁变白,加盐,少量糖(1小勺左右)调味 4. 倒入煸炒好备用的[[甜豆]]翻炒拌匀并煮开后,转中小火再煮3分钟左右使入味即可,可根据自己口味适当加些黑胡椒 5. 装盘后可再撒些肉松点缀一下<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/166518/ 上汤甜豆],搜狗, 2011-12-27</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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