上海冷馄饨查看源代码讨论查看历史

上海冷馄饨是在夏天常吃的一道美食，上海人喜欢把这馄饨放凉冰过之后再加入调味料制作成风味独特的冷馄饨，

浓浓的花生酱和香醋作为酱料，既开胃又美味。冷馄饨吃起来十分爽口，浑身被包裹了花生酱的浓郁酱汁，

并且在醋和辣油的精心调味后，使得馄饨的口感更加丰富和有层次，而鸡丝和火腿丝增加了这道点心的品质。

中文名冷馄饨

英文名 Len hundun

主要食材馄饨，鸡胸脯肉

分类沪菜

口味酸甜

用料

馄饨25个，鸡胸脯肉150克，火腿50克，

花生酱1汤匙，香醋2茶匙，酱油2茶匙，白芝麻少许，辣椒油1茶匙，水适量，食盐1茶匙，芝麻油1茶匙，

1.可选用速冻的成品，但自己包的大馄饨更好吃

2.将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起，入冷开水中浸泡一下，捞出沥干放凉

3.将馄饨尽量分开不要粘连

4.花生酱用少量冷开水调匀

5.一直调到呈酱汁状

6.在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻，调匀，冷馄饨的酱汁就做好了

7.准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝，这一步可作为选项，可以不加，或根据自己的喜欢做加减

8.冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝，淋上调好的酱汁，就可以享用了。

这个酱汁也可以用来拌冷面。<ref>上海冷馄饨,百度,2014-06-17<ref>